26 SIGVAL SCHMIDT-NIELSEN. 
M.-N. KI. 
skjellige kaseinpræparater og altid faaet det samme resultat, anser jeg mig 
berettiget til at slutte, at virkelig rene natriumkaseinatopløsninger over- 
hovedet ikke fældes af klornatrium. 
Paa den anden side kan man med lethed overbevise sig om, at rene 
2/0 natriumkaseinatopløsninger fældes fuldstændigt ved mætning med ordi- 
nært kogsalt med ca. 0.4 °/, Ca, væsentlig som klorid, samt 0.05 %/) Mg. 
Det lykkes hverken at faa en antydning til den Heller'ske æggehvidereak- 
tion eller ved tilsætning af eddikesyre til o.1 eller 0.2 °/, til det salt- 
meettede filtrat at frembringe spor af blakning eller fældning — og dette 
er jo særdeles skarpe reaktioner. At filtratet virkelig er æggehvidefrit, 
fremgaar ogsaa af kvælstofbestemmelser efter Kjeldahl. I 50 cc. lykkes 
det ikke med sikkerhed at paavise kvælstof, idet der aldrig forbruges mere 
end o.ı cc. "/,, svovlsyre, og det er jo forbrug, der ligger indenfor feil- 
grændserne. 
For nu at kunne fastsætte den mængde klorcalcium, som fordres for 
at tilveiebringe en fuldstændig udsaltning, har jeg tilsat portioner af en 
2 0/9ig natriumkaseinatoplosning med varierende mængde af dette salt og 
derefter ved rivning i riveskaal mættet med klornatrium. Mætningspro- 
cessen afsluttedes altid først efter flere timers forløb, og filtreringen fandt 
altid sted umiddelbart efter den sidste rivning. Hvorvidt der i filtratet 
fandtes ikke udsaltet kasein eller ikke, afgjordes enten ved hjælp af den 
Heller'ske æggehvidereaktion, betegnet med »Heller« i forsøgstabellerne, 
eller ogsaa ved tilsætning af med klornatrium maettet eddikesyre til o.1 
eller o2 Un forsogstabellerne betegnet med »eddikesyre«. 
Prøverne betragtedes kun i det tilfælde som negative, naar der efter 
24 timers henstand ikke kunde iagttages et spor af fældning. Hvis prø- 
verne bedømmes tidligere, maa grændsen for fuldstændig fældning drages 
ved en lavere gehalt af calcium, end virkelig tilfældet er. 
Som det vil fremgaa af det forsøg med klorcalcium, som findes i 
tabel XIII, er det nodvendigt at tilfoie 3 volumprocent af en molekylar- 
normal klorcalciumoplesning (med 11.1 °/, CaC/,) for at faa fuldstændig 
fældning, det vil sige, at blandingen maa indeholde 0.33 °/, CaCl, 
(=0.13 %, Ca). Hvis man gaar ud fra den (forøvrigt urigtige) forudsæt- 
ning, at alt calcium bindes af kaseinet, vilde det modsvare en calcium- 
gehalt hos det udsaltede kaseinat af 6.5 °/, Ca. Imidlertid er det udsaltede 
kaseinats calciumgehalt lavere, idet der altid maa blive klorcalcium igjen i 
opløsning. Fældningen kan nemlig kun bestaa, naar der findes et over- 
skud af Ca-ioner. Forseger man at udvaske den udsaltede kaseinkalk- 
fældning ved hjælp af en maettet klornatriumopløsning, viser det sig, at 
