1908. No. 9. OM LOPETS FYSIOLOGISKE KEMI. 37 
kvælstofbestemmelserne udførtes ind i de mindste detaljer noiagtig ligedan 
for hoved- og kontrolprøve. Ved den af mig trufne forsøgsanordning er 
alle forsogsfeil, hvis de ikke er helt eliminerede, ihvertfald bragt ned paa 
et minimum og de i de forskjellige forsøg fundne værdier for mysens 
kvælstofgehalt derfor helt sammenlignbare med hverandre. 
For at kunde finde ud, hvor stor del af det anvendte kaseins kvæl- 
stof gjenfindes i mysen, maa en tilnærmelsesvis beregning anvendes. Den 
anvendte kaseinopløsnings kvælstofgehalt er vistnok bestemt; men ved 
saltmætningen finder ikke alene en volumforøgelse, men ogsaa en udfæld- 
ning sted. Naar go cc. kaseinatopløsning og 5 cc. løpe mættes med kog- 
salt, faar man et volum af ca. 110 cc., d.v.s. 50 cc. filtrat vilde modsvare 
43.2 cc. af den oprindelige kaseinopløsning. Hvis man beregner vand- 
mængden i 50 cc. filtrat og ser bort ifra, at en del af vandet er medgaaet 
til koloidsvælningen, faar man 44.5 cc. kaseinatopløsning. Mængden af 
frafiltrerbar myse udgjør 85 cc. Paa grund af disse data anser jeg mig 
berettiget til at antage, at 50 cc. filtrat ihvertfald svarer til halvparten af 
de i hvert forsøg anvendte go cc. kaseinatopløsning. Den ved denne be- 
regning indførte feil kan formentlig ikke andrage til mere end analysefeilene. 
De i forsøgsprotokollerne anførte procent af kaseinkvælstoffet er overalt at 
opfatte som maksimumsværdier. 
Løpningsforsøg I. Hertil anvendtes en natriumkaseinatopløsning 
med 0.30 ‘/, N. Hovedpreven paa 600 cc. tilsattes 15 cc. af den native 
løpeopløsning, kontrolprøven paa 200 cc. med 5 cc. af samme løpe, men 
i kogt tilstand. Efter henholdsvis 15 minuter og 6 timer ved 40° toges 
prøver af hovedportionen; de ophededes, udsaltedes etc. som oven be- 
skrevet. Det viste sig, at der i kontrolprøvens filtrat fandtes 0.0025 °/,1 N 
(fra løpet og reagenserne!), medens filtratet fra hovedprøven efter 15 min. 
viste en gehalt af 0.0114 °/, N, efter 6 timer 0.0153 °/, N. Efter 15 mi- 
nuters forløb var der altsaa 0.089 °/, myseæggehvidekvælstof, efter 6 timer 
0.0128 %. Det vil udtrykt paa en anden maade sige, at efter 15 minuter 
er 3.3 % af kaseinkvælstoffet afspaltet som myseæggehvide, efter 6 timer 
4.74 0. Den oprindelige myseæggehvidemængde er altsaa forøget med 
1.44 %0 af kaseinkvælstoffet. 
Løpningsforsøg II: To hovedprøver paa 90 cc. behandles med 
5 cc. løpeopløsning (4 "/0ig fortynding af det Blauenfeld-Tvedte'ske ekstrakt) 
ved 40° i henholdsvis 10 og 390 minuter. Efter fradrag af den med kogt 
løpe behandlede kontrolprøves kvælstofgehalt viste det sig, at mysen efter 
10 minuter indeholdt 0.0092 °/o N, efter 390 minuter 0.0142 myseægge- 
! Her som senere menes med °/, gram IV i 100 cc. 
lo 8 
