1908. No. 9. OM LOPETS FYSIOLOGISKE KEMI. 41 
viste lidt mere, snart ogsaa lidt mindre kvælstof end kontrolprøven, d. v. s. 
+ 0.05 å 0.1 cc. 
Den sekundært optrædende forøgning af mysekveelstoffet viser sig at 
være af samme størrelse som den spaltning af parakaseinet, der finder sted, 
naar dette behandles med løpe under de samme forsøgsbetingelser. 
Heraf drager jeg den slutning, at den sekundære forøgelse af det med 
kogsalt ikke udsaltbare kvælstof ikke skyldes selve det parakaseindannende 
enzym, løpet eller chymosinet, men en dette medfølgende parakasein- 
protease. 
Man vil kunne søge et yderligere bevis for, at den sekundære forøgelse 
af mysekveelstoffet er at føre tilbage paa en forurensende protease deri, at 
parakaseindannelsen og proteasevirksomheden i sin afhængighed af enzym- 
koncentrationen ikke følger samme lov. Det gjælder som ubestridelig be- 
vist for løpets indvirkning paa kaseinet, at den er direkte proportional med 
lopekoncentrationen. I forsøg VIII gjengiver jeg et eksempel paa, at det al- 
deles ikke er tilfældet med parakaseinets fordøielse med løpeopløsningernes 
protease. 
Forsøg VIII: Af en natriumparakaseinatopløsning med 0.259 °/, N 
blev tre prøver paa go cc. ved 40° i 300 minuter behandlet med 5 cc. løpe 
indeholdende henholdsvis 5 °/,, 20 °/, og 80 °/, af et lopeekstrakt. Efter 
fradrag af kontrolprøvernes kvælstof viste det sig, at prøverne indeholdt 
henholdsvis 0.0034 °/, N, 0.0063 °/, N og 0.0118 °/, N. 
Til mysekvælstof var altsaa overført: 
Ved enzymkoncentration 1 . . . 1.46 °/, af kaseinkvælstoffet 
» =D ==" HR 2 OE — » — 
» —»— iG 5, ee 1500s — » — 
Parakaseinets fordøielse af den forurensende protease følger saaledes 
ikke enkel proportionalitet til enzymkoncentrationen, men temmelig nøiagtig 
dens kvadratrod, d. v. s. den Schiitz-Borrisow’ske lov. 
