42 SIGVAL SCHMIDT-NIELSEN. M.-N. Kl. 
Slutning. 
Ved de af mig udførte undersøgelser har jeg ikke kunnet føre beviser 
for rigtigheden af den af russiske forskere forst fremsatte formodning, at 
mavesaftens pepsin og løpe skulde være et og samme enzym. Det fore- 
kommer mig tværtom, at jeg har ført bindende beviser for, at mavesaftens 
æggehvidefordøiende og melkekoagulerende egenskab maa være uafhængig 
af hverandre. Foruden det ordinære løpe maa mavesaften indeholde mindst 
et andet enzym, der virker melkekoagulerende, men vel at mærke kun 
ved en svagt sur reaktion. Hvorvidt dette er pepsin eller et tredie hidtil 
ikke bekjendt proteolytisk enzym, kan ikke afgjøres, før pepsin og løpe er 
fremstillede i en virkelig ren tilstand. Efter disse iagttagelser kan det 
ikke noksom indskjærpes, at alle koagulationsforsøg med melk og mave- 
saft maa udføres ved en strængt neutral reaktion, hvad enten det gjælder 
en klinisk undersøgelse paa løpe eller en videnskabelig undersøgelse. Ved 
sur reaktion blir koagulationsprøven en generel reaktion paa forekomsten 
af proteolytiske enzymer i sin almindelighed. 
Der er ved de forsøg, jeg har beskrevet i dette arbeides anden del, 
ført bindende beviser for, at afspaltningen af myseæggehvide staar i den 
aller nøieste forbindelse med løpets indvirkning paa kaseinmolekylet. Ved 
løpets indvirkning paa kasein dannes myseæggehvide, samtidig som kaseinet 
overgaar i parakasein. Hvorvidt denne proces kan opfattes som en enkelt 
hydrolytisk spaltning, kan endnu ikke afgjøres, idet parakaseinets kemi er 
alt for lidet kjendt. 
Hvad myseæggehviden angaar, saa er den utvivlsomt af albumose- 
natur. Den dannes i en mængde af ca. 4 °/, af kaseinmolekylets kvæl- 
stof. Jeg har søgt at fremstille den i ren tilstand; men vanskeligheden 
at befri den fra kogsaltet har gjort, at jeg ikke har faaet en til analyse 
tilstrækkelig kvantitet. Det kan forresten heller ikke med sikkerhed paa- 
staaes, at der kun afspaltes et eneste stof, ihvorvel det turde være over- 
veiende sandsynligt. Ved længere tids indvirkning af løpe øges den pri- 
