_ 
b 1908. No. 9. OM L@PETS FYSIOLOGISKE KEMI. 43 
$ mært dannede myseæggehvides mængde, idet en forurensende protease 
fordeier parakaseinmolekylet. Det er jo ikke udelukket, at ogsaa myse- 
æggehviden selv herunder undergaar en yderligere forandring. 
Efter at det nu er vist, at kaseinet spaltes i parakasein og myse- 
æggehvide, en eiendommelig hydrolytisk spaltning, der nærmest har et 
sidestykke i hæmoglobinets spaltning i globin og hæmatin, staar det til- 
bage at berøre spørgsmaalet, om dette kan hjælpe os paa vei til at klar- 
gjøre løpets saa gaadefulde fysiologi. 
Vi er jo fra fordøielseslæren vante til, at ethvert enkelt enzyms ke- 
miske arbeide har en bestemt opgave at fylde. Er det nu muligt, at lø- 
pets er den at afspalte myseæggehvide? Kan det tænkes, at dette er en 
forberedelse til den yderligere nedbrydning af kaseinmolekylet, som vi 
ved maa finde sted før resorptionen finder sted? Isaafald var løpets fysio- 
logiske betydning klargjort. Men derom er det for tidligt at have nogen 
endelig mening. Dog synes det isaafald at staa i strid med, hvad vi 
kjender om forløbet af fordøielseskanalens opløsningsarbeide forøvrigt. 
Erindrer vi os, at mavesaften i sin almindelighed — i overensstem- 
melse med den udmærkede økonomi, som organismerne altid viser med 
sine resurcer — altid er rigest paa de hjælpemidler, som der i det givne 
oieblik er mest brug for, skulde vi vente, at mavesaften var rigest paa 
løpe, naar dens afsondring fremkaldtes af melk. Dette skal efter Paw- 
lows, Blum og Boehme's m. fl. undersøgelser ikke være tilfældet; men 
disse undersøgelsers metodik kan være feilagtig. 
Men selv om vi nu kunde gaa ud fra, at løpets betydning for patte- 
dyrene var den at lette kaseinets fordøielse, saa vil det være indlysende, 
at det ikke kan have denne betydning alle de steder, hvor det aldrig kom- 
mer sammen med kasein. Denne kan derfor heller ikke være dets fysio- 
logiske opgave. 
Men paa den anden side tyder den almene udbredelse af enzymer, 
som ved neutral eller svagt alkalisk reaktion bevirker en omdannelse af 
melkens kasein, saa at en koagulation kan finde sted, ubetinget paa, at 
disse proteolytiske enzymer har en generel fysiologisk betydning, — men 
hvilken? 
For tiden er det ikke muligt at give noget svar herpaa; men det 
kunde kanske tænkes, at det, vi hidtil har anseet som løpets karakteristiske 
virkning, nemlig kaseinets omdannelse til parakasein under afspaltning af 
myseæggehvide, er et ligegyldigt bifænomen, der ikke staar i direkte for- 
bindelse med disse ved neutral reaktion virkende proteolytiske enzymers 
fysiologiske betydning, at denne med andre ord overhovedet ikke har 
