— 12 — 



en dan schommelen, gaan ze op den duur vooruit. Zoo ziet 

 men in het J. d' Agr. col. in 1906 den prijs der copra op 

 44-25 fr. de 100 Kg. en die van Ceylon op 47 fr. genoteerd , 

 terwijl in Juni van dit jaar de eerste 65.50 fr., de tweede 

 68 fr., die van Saigon 64 fr. en die van Java 65 fr., alles 

 de 100 Kg., deed. 



Het is niet te verwonderen, dat de klapperteelt zich 

 enorm uitbreidt. In ,the Times of Ceylon" van 11 Januaii 

 1911 komen eenige cijfers en beschouwingen daarover voor. 

 De Ceylonplanters waren bijzonder ingenomen met de resul- 

 taten van het afgeloopen jaar, nog nooit hadden zij zulke 

 hooge prijzen voor hun copra verkregen; ook de uitvoer 

 van olie en van de z.g. „dessicated coconut" was sterk 

 toegenomen. De export van het laatste product bedroeg 

 28 000.000 (e, d. i. 1.000.000 ffi meer dan het vorige jaar en 

 9.500.000 u: meer dan het gemiddelde der laatste tien jaren. 



Wij hebben in Teysmannia reeds meer gewezen op dit 

 zoo gezochte product van den cocosnoot. Het wordt in 

 hoofdzaak gebruikt door banketbakkers en in de fijne keuken; 

 voorzoover ik weet wordt het alleen op Ceylon bereid en 

 in groote hoeveelheden tegen goede prijzen uitgevoerd. 



De heer J. Bleu, die Ceylon bezocht, geeft in het elfde 

 deel van Teysmannia, 1911, pag. 189, de volgende be- 

 schrijving van de bereiding. 



De noten komen van den bast ontdaan in de fabriek, 

 worden daar met een cirkelzaag in vieren gedeeld, het 

 vruchtvleesch wordt er met een beitel uitgenomen, daarna 

 met een soort schaaf van de bruine huid ontdaan, verder 

 gezuiverd met een wrijfijzer en dan eerst met warm en 

 daarna met koud water schoon gewasschen. De gezuiverde 

 noten worden of in daarvoor vervaardigde machines in 

 schijven gesneden of in een andere machine geraspt. In 

 het eerste geval krijgt men schijven (slices) en in het 

 tweede grof meel, beide worden in een droogmachine 

 evenals bij de thee snel en goed gedroogd en in kistjes, 

 voorzien van theelood, verpakt en verzonden. 



