— 28! — 



komende type, de „kortstaafjesbakterie", ontwikkelt zich veel 

 sneller dan de gistcellen. 



Verder werden er proeven gedaan over den invloed van groo- 

 te hoeveelheden gist op fermenteerende thee, ter bestudeering 

 van den eventueeelen invloed op den duur der fermentatie, op 

 het vormen van het aroma en het verschillend gedrag in deze 

 beide opzichten van gistsoorten van verschillende ondernemingen. 

 De gist werd aan het blad vóór het verflensen en in zeer groo- 

 te hoeveelheid toegevoegd. 



De laboratoriumproeven vielen geheel ten nadeele uit van het blad 

 met groote hoeveelheden gist, vooral wat betreft het aroma. Na 

 lange fermentatie merkte men een verrottingslucht op, en de kleur 

 werd zwart-bruin. Bij de fabrieksproeven kon men natuurlijk 

 niet een zoo groote hoeveelheid gist gebruiken als in 't labora- 

 torium. 



Van de proeven werden monsters gestuurd naar den thee- 

 expert. Bij een der genomen proeven werd waterstofperoxyde 

 toegevoegd. Op kleur noch duur der fermentatie den hadden 

 de gebruikte gistsoorteninvloed. Bij drie proeven was er een 

 gunstige werking van de gist, bij één niet; de verschillen zijn 

 echter te gering om een conclutie tengunste van de gist te trekken. 

 De inwerking van de gist bij de fermentatie is, met die van het 

 ferment vergeleken, uiterst gering en valt daarbij in 't niet. Men 

 kan slechts aanraden, bij de theefermentatie zoo zindelijk mogelijk 

 te werken, ja zelfs aseptisch. 



Schrijver heeft verder aangetoond, dat looizuur door de thee- 

 gist, in galluszuur wordt omgezet een eigenschap voor alle 

 theegistsoorten gelijk; de theegistsoorten behooren alle tot het 

 zelfde type. 



Verder bestudeerde Schrijver de verschillende voorkomende 

 bakteriënsoorten; behalve de bovengenoemde werden er nog 

 twee soorten gevonden 



De bakteriën hebben een slechten invloed op het theeblad bij 



de fermentatie; het aroma vermindert. 



d. 



ENGERLINGEN AAN SUIKERRIET. 

 VuiLLET schrijft in L' Agriculture pratique des pays chauds 

 Jan. 1913. over eene nieuwe oeret aan suikerriet in Mauritius. Het 

 dier is door Arron Physaliis smithi gedoopt, en is op Mauritius 



