— 527 — 



len hierover nog geen stellige zekerheid heeft — , dat 

 de goudsnip, ofschoon ook hetzelfde voedsel tot zich nemend 

 als hare verwante, de watersnip, zich niet uitsluitend aan 

 het carnivore régime van de laatste houdt, doch ook wel 

 laveit op de zaden van de bovengenoemde wlingi. Het 

 schijnt, dat dit gemengde dieet afbreuk doet aan haar 

 waarde als voorwerp van tafelgenot, want, ofschoon steller 

 dezes en ook de meeste der door hem omtrent dit punt 

 geraadpleegde, gastronomische deskundigen nooit merkbaar 

 onderscheid in smaak hebben kunnen vinden tusschen de 

 goed toebereide water- en de ilito parelsnip, moeten er 

 toch bijzonder ontwikkelde fijnproevers bestaan, die de 

 laatste culinair ver beneden de eerstestellen. Hoe anders 

 zou het te verklaren zijn, dat het ongetwijfeld op nauw- 

 keurig getoetste gegevens berustend, reeds meermalen 

 geciteerd werk van De. Koningsberger betreffende RoS' 

 tratida capensis mededeelt: „Haar vleesch is grof en on- 

 smakelijk", welke door ondergeteekende niet bevestigde 

 uitspraak steun vindt in de volgende, aan een Fransch 

 tijdschrift ontleende, ook op deze snip betrekking hebbende 

 aanhaling: „Sa chair est assez insipide"? En als Hollander 

 heeft men zich daarbij neer te leggen, want zelfs indien 

 men met de zelfgenoegzaamheid, die volgens ethnografen 

 een raskenmerk is der aanhoorigen van het land der 

 „canaux, canards, canaille", den als minder „degelijk" 

 beschouwden Galliër niet voetstoots zal willen erkennen 

 als arbiter in „affaires de bon gout" — wat hij in eigen 

 oog zonder tegenspraak is — , dan blijft het nog een onbe- 

 twistbare waarheid, dat de Franschen de grootste „gour- 

 mets" van de wereld zij'n, dat verder die natie een op 

 zijn gebied nog niet overtroffen genie als wijlen Vatel 

 onder hare zonen heeft geteld, en dat dus diens landge- 

 nooten op het gebied van fijne schotels het laatste woord 

 mogen opeischen. Niettemin, onder de Europeesche ingezete- 

 nen van Java is legio het aantal dergenen, die ook de konings- 

 snip een lekker hapje vinden, aan welke de jager gerust een 



Teysmannia 1913. 36. 



