— 646 — 



men) gelegen zijn, die de vluchtige olie bevatten ; 2 der- 

 gelijke striemen vindt men in den regel in den naar 

 binnen gekeerden wand. 



Dj in ten onderscheidt zich van andere Umbellifere- 

 vruchtjes in hoofdzaak door den spitsen vorm, door het 

 feit, dat de helften meest vereenigd blijven, terwijl ze 

 bij vele andere Umbelliferen van elkaar losraken, en voor_ 

 al hierdoor, dat tusschen de normale (hoofd-) ribben, das 

 boven de oliestriemen, nog „nevenribben" voorkomen, 

 die echter niet wit van kleur zijn. Deze nevenribben zijn 

 met korte, dikke haartjes bezet; ook de hoofdribben zijn 

 min of meer behaard. 



De waarde van dj in ten uit culinair oogpunt schuilt 

 natuurlijk in den geurigen inhoud der oliestriemen. 



Dj in ten wordt o.a. in de kustlanden van de Middel- 

 landsche Zee gekweekt Het hier te lande ingevoerde 

 product komt uit Engelsch-Indië. Het wordt, als algemeen 

 verbruiksartikel, in talrijke Chineesche toko's en inlandsche 

 waroengs verkocht, in verschillende qualiteiten. Alleen 

 werkelijk goede qualiteit schijnt niet voor te komen. 



Bekijkt men de waar, ook de beste, die te krijgen is, 

 eenigszins nauwlettend, dan zal men opmerken, hoe on- 

 oogelijk zij er eigenlijk uitziet- Vaak vindt men er allerlei 

 levend klein ongedierte in en nog algemeener zijn achter- 

 gebleven sporen van dierlijk leven : aangevreten en uitge- 

 holde korrels, eitjes, larven, fragmenten van insecten enz. 

 Zand en fijn steengruis komt geregeld voor, en wel veelal 

 in zoodanige hoeveelheid, dat er een zeer groote mate 

 van welwillendheid toe behoort om alleen te denken aan 

 onwillekeurige verontreiniging doordat de vruchtjes na 

 het drogen op den grond samengevoegd zijn. Het asch- 

 gehalte is dan ook niet gering. Terwijl ik voor gereinigde 

 d j i n t e n- korrels ruim 10 % asch vond, bleken monsters, 

 zoo als ze van de pasar gehaald waren, 20, 30, ja bijna 

 40 7o a-sch te bevatten, waarin men dan de grootere 

 steenfragmentjes gemakkelijk onderscheiden kan. 



