— 710 — 



afgewerkt is; dit is dan een gedeelte van de chemische 

 werkingen, die men gewoonlijk noemt de naferraentatie. 



De bereiding van de groene thee geschiedt tegenwoordig 

 ook op sommige plaatsen door middel van machines. 

 De vroegere, nu nog in China en Japan gebezigde methode 

 van groene thee bereiden is op Ceylon vervangen door 

 een verhitten met stoom onder druk. Nadat dan het 

 water door een centrifuge verwijderd is, wordt het blad 

 nog licht gerold, daarna gedroogd en gesorteerd. 



Van briketten-thee zijn twee soorten te onderscheiden. 

 De eerste wordt gemaakt door fijn stof van thee, z. g. „dust", 

 samen te persen, wat nu eveneens gebeurt in modern 

 ingerichte fabrieken door middel van hydraulische persen. 

 Men maakt zoo briketten van 1^ tot 2 pond of kleine 

 tabletten, welke in papier verpakt worden. Hoofdzakelijk 

 worden deze briketten en tabletten gemaakt voor Rusland ; 

 een groot gedeelte van die industrie is dan ook in handen 

 van Russen. Er wordt ook „dust" van andere landen in 

 China geïmporteerd om daar verwerkt te worden. Een 

 ander soort van briketten zijn die, welke voor Tibet gemaakt 

 worden; de bereiding is geheel in handen van Chineezen. 

 Men gebruikt hiervoor blad en geen stof. Men verwarmt 

 gedurende 10 minuten, daarna rolt men licht en dan laat 

 men een dag of drie, vier fermenteereo. De temperatuur 

 wordt daarbij tot lia^F. Men droogt dan het blad in de 

 zon en stoomt het tot dat het vochtig is, waarna men het 

 samen perst. Daar de massa soms niet goed samenhangt, 

 voegt men er een plakmiddel aan toe. 



De Tibetamen gebruiken de briketten om er een soort soep 

 van te maken met zout en boter en andere ingrediënten. 



De bereiding van de letpet-thee is zeer oud ; zij geschiedt 

 alleen in Burma en de aldus toebereide thee wordt ook niet 

 geëxporteerd. Men stoomt het blad en rolt het licht, waarna 

 men het in een put legt en met gewichten bezwaart. Let- 

 pet wordt alleen gegeten met zout, olie enz., als een soort 

 van salade. 



