- 741 — 



Het gehalte aan „ruw eiwit" werd bepaald aan materiaal, 

 dat, in dunne reepen gesneden, bij 550 gedroogd was. Later 

 bleek, bij het onderzoek van een Cactus-soort van andere 

 herkomst, welke dezelfde behandeling ondergaan had, dat 

 deze gedroogde stof een iets lager cijfer voor stikstof ople- 

 verde dan dezelfde stof bij onderzoek in verschen toestand; 

 het verschil bedroeg ongeveer 20%. In hoeverre dit onder- 

 scheid inderdaad aan een verlies aan eigenlijke eiwitstik- 

 stof tijdens de langdurige droging (bijna een etmaal) is 

 toe te schrijven, valt niet te zeggen. Maar brengt men 

 bij de S. R. en Fr.- stukken een dergelijk verlies in reke- 

 ning, dan worden da cijfers voor ruw-eiwit in de boven 

 gegeven volgorde: 0.53, 0.48, 0.67 en 0.48. 



In ieder geval is het eiwitgehalte gering, wat, bij het 

 reusachtige watergehalte, geen verwondering wekt. 



Aan koolhydraat bevatten de stengels voornamelijk, 

 evenals andere Opuntia 's, een gomachtige zelfstandigheid, 

 die met water een slijraige vloeistof vormt en, fiiet eiwit 

 en andere bestanddeelen, door alkohol wordt neergeslagen. 



Hier zij nog een in Amerika gemaakte analyse van 

 S. R. vermeld, voorkomende in een artikel in het Soerab. 

 Hbl. van 24 Juli 1913— de leeftijd van het geanalyseerde 

 stuk wordt niet opgegeven—: water 94.7 o/q, asch 0.96%, 

 eiwit 0.66 ^Iq, ruwvezel. 0.75 %, koolhydraat (als zetmeel) 

 2.88 o/o, vet 0.5 o/^. 



Het gehalte aan vet te bepalen, leek mij doelloos: men 

 verstaat daaronder een door extractie met aether verkregen 

 mengsel van vet, was, chlorophyl enz; bij een zoo gering 

 gehalte als hier te verwachten is, heeft een dergelijk 

 cijfer geenerlei beteekenis. 



Aan koolhydraat werd in Amerika bijna twee maal 

 zooveel gevonden als hier. Nu is de berekening van on- 

 bekende koolhydraten als zetmeel natuurlijk niet geheel 

 zuiver. Maar telt men b.v. onze cijfers voor S. R. I bij 

 elkaar, dan komt men al boven de 99 o/q; en bedenkt men, 

 dat hierin „vet" en andere bestanddeelen nog niet begrepen 



