neee dd 
RADIJS. 
Van alle groentesoorten zijn waarschijnlijk radijsjes de meest 
bekende en meest gebruikte, overal ter wereld waar zich de 
beschaving indringt wordt de cultuur ervan beproefd en bijna 
overal slaagt zij. Nergens wordt de radijs meer gebruikt dan 
in Frankrijk, in Parijs en in de andere groote steden van het- 
zelfde land gaat er geen dag gedurende het geheele jaar voorbij 
dat er geen radijsjes op de markten verschijnen, en in den goeden 
tijd zouden het vrij hooge heuvels worden, indien men de 
radijsjes, die dagelijks aangebracht worden, op elkander stapelde. 
Overal vindt men ze in Frankrijk dagelijks op tafel ; zoowel in de 
grootste hôtels, als in de onaanzienlijkste restauraties, mogen radijs- 
jes niet ontbreken. Overal waar de Fransche troepen doordringen 
en waar zij slechts enkele maanden blijven, zoowel in Soudan 
als Algiers, in Cochin China als Madagascar, is een der eerste 
zorgen van ervaren officieren, een groentetuin aan te doen leggen 
en in de eerste plaats worden daar radijsjes gezaaid. 
Zij leveren in zeer korten tijd een smakelijke en vooral een 
zeer gezonde toespijze; het geeft een kleine variatie, die door de 
soldaten hoog gewaardeerd wordt, aan het dikwijls eentonige 
postenleven en ieder die daarmede bekend is weet hoe gunstig 
iedere af wisseling op den gezondheidstoestand der manschappen 
werkt. Langen tijd behoeft men na de uitzaaiing niet op den 
oogst te wachten, want na drie weken kunnen de eerstelingen 
reeds, rond, blozend en smakelijk op tafel verschijnen. 
Gedurende den langen eentonigen winter, dien de bemanning 
der Fransche walvischvaarders in het hooge noorden moeten 
doorbrengen, trachten zij zich ook aan versche groenten te 
helpen. Kisten met aarde worden medegenomen en daarin 
