— 194 — 
zoude spijs, die zelfs voor het eigenlijke volk een gewoonte en 
een behoefte geworden is. 
Behalve van de uitstekende organisatie van het spoorweg- 
verkeer, is dit resultaat ook het gevolg van de uitnemende 
verzorging, die in Amerika het fruit ten deel valt, zoowel bij 
den oogst als bij de verzending. Vooreerst wordt het fruit 
nooit afgeschud, maar steeds zorgvuldig afgeplukt, dikwijls 
met vernuftig uitgedachte toestellen. Verder is er bij de ver- 
zending geen sprake van eerste of tweede kwaliteit, men verzendt 
uitsluitend onberispelijke vruchten van eerste kwaliteit en dit 
maakt de prijzen niet hooger, doch integendeel lager. Want 
een enkele rotte vrucht kan oorzaak zijn, dat bij aankomst 
op de plaats van bestemming, meer dan de helft van den 
inhoud bedorven is, daar alle ziekten van het ooft: rotting, 
insektenschade enz. in hooge mate aanstekend zijn. De goede 
verzorging komt trouwens in Amerika niet uitsluitend voort 
uit eigenbelang van de zijde der verzenders, maar is ook te 
danken aan de uitstekende gezondheidspolitie der steden, welke, 
zonder uitzondering, elke lading, die aankomt en waarvan 
ook slechts een deel bedorven is, onherroepelijk afkeurt en 
vernietigt. 
De spoorwegmaatschappijen zorgen verder voor het overige, 
vooreerst door een zeer snel vervoer, waartoe voor de vruchten 
zelfs afzonderlijke treinen in dienst gesteld worden, die dezelfde 
snelheid hebben als personentreinen, zoodat het Californische 
fruit uiterlijk binnen zes dagen te New-York aankomt. De 
wagens zijn zeer doelmatig ingericht en van uitstekende veeren 
voorzien. In den zomer bezigt men, evenals voor de ver- 
zending van vleesch, koelwagens, terwijl de wagens in den 
winter, of voor de verzending naar noordelijke plaatsen, van 
verwarmingstoestellen zijn voorzien, ten behoeve der tropische 
vruchten. Het fijnere ooft is zorgvuldig in papier gewikkeld 
en zoodanig verpakt, dat stooten absoluut vermeden wordt. 
Merkwaardig is de wijze, waarop zelfs tegen de minste 
vertraging in het vervoer gewaakt wordt. Elke wagen bevat 
slechts fruit voor een bepaalde bestemmingsplaats en in den 
