341 



Het beri beri-vraagtstuk in verband 

 met (Ie rijstvoorzieninji. 



Hoofdbureau van den Burgerlijken 

 Geneeskundigen Dienst. 



De burgerlijke geneeskundige dienst speurt overal rond om 

 hygiënische misstanden aan den dag te brengen. Overal verza- 

 melt hij gegevens om bij de minste uiting van het optreden 

 van epidemieën, die vroeger in het duister niet-weten bleven 

 voortvi^oekeren, zijn maatregelen te nemen. Waar grooter 

 sterfte optreedt, zoekt hij naar de oorzaken, streeft er naar, 

 door het nemen van algemeene maatregelen het kwaad in de 

 bron te stuiten. 



De krachtig georganiseerde dienst, die de volksaandacht 

 weet te richten op de volksgezondheid, heeft ook het wapen 

 der publicatie ter hand genomen in zijn strijd tegen alles wat 

 onze gezondheid bedreigt. 



Het „Kort bericht No. 1", dat ons aanleiding gaf om in een 

 landbouwtijdschrift een hygiënisch onderwerp ter sprake te 

 brengen, is door inhoud en vorm een aangename en nuttige 

 lectuur voor ieder, die rijst eet; een lectuur be- 

 langrijk ook voor ieder, die rijst voortbrengt. 



Eiwitten, vetten en koolhydraten zijn gebleken onvoldoende 

 te zijn voor de instandhouding van ons lichaam, in welke ver- 

 houding die stoffen ook worden opgenomen. De vitaminen 

 mogen niet in ons voedsel ontbreken. Aangezien de rijstkorrel 

 deze kostbare stoffen bergt in het zilvervlies, kan volledig 

 ontbolsterde rijst ons niet beschermen tegen de „avitaminosen", 

 ziekten, waarvan de beri-beri er één is, die al heel gemakke- 

 lijk tot uiting komt, inzonderheid wanneer het lichaam een 

 harden aanval van een andere ziekte heeft te verduren. 



De publicatie levert dan ook een warm pleidooi voor het 

 eten van zilvervliesrijst en voor het bereiden van onze nasi 

 op zoodanige wijze, dat de vitaminen niet worden uitgeloogd, 

 of onwerkzaam worden gemaakt door temperaturen boven 100 

 graden Celsius. 



Het vitamine-gehalte kan niet rechtstreeks bepaald worden, 

 doordat de scheikundige samenstelling der vitaminen nog 

 slechts onvolledig bekend is, terwijl deze stoffen uiterst moei- 



