— 355 — 



Talesgroente. 



Volgens het „Yearbook of the United States Department of Agri- 

 culture", 1916, leveren de bladeren van Colocasia antiquorum, 

 tal es j., een groente, die als uitmuntende spinazie smaakt. Hier- 

 voor kiest men de jonge bladeren voordat zij zich ontplooid heb- 

 ben. 



Iri de Zuidelijke Staten van Amerika worden de planten gekweekt 

 op bedden in zanderigen, vochtigen grond, en van het licht afge- 

 sloten. Het gevolg hiervan is, dat de jonge scheuten niet groen 

 worden, maar wit blijven. In Europa noemt men dit „bleeken" van 

 groente; het wordt o. a. toegepast bij de cultuur van selderie, 

 cichorei, „brusselschlof" (door het aanaarden van de planten). 



De jonge scheuten van tales worden in stukjes gesneden van een 

 5- tal c. M lengte en daarna goed gekookt; hierdoor gaat de scherpe 

 smaak, die aan plantendeelen van vele Araceeën eigen is, verloren. 

 De scheuten zijn zachter dan asperges en bezitten een zeer fijnen 

 smaak, overeenkomende met die van versche champignons. Hot 

 koken enz. van de scheuten heeft op de volgende wijzen plaats: 



1. De stukjes gebleekte talesscheuten worden in water, waaraan 

 eenig zout is toegevoegd, gedurende 12 minuten gekookt. Het water 

 wordt daarna verwijderd. Gedurende 5 minuten kookt men de 

 scheuten vervolgens in melk, al of niet met wat zout. De melk 

 wordt vervolgens afgegoten en aan de groente wat boter toege- 

 voegd. 



2. Inplaats van de groente in melk te koken, vermengt men deze 

 met een stukje spek of boter en Iaat men ze gedurende 5 minuten 

 in water koken. Aan het water voege men een hoeveelheid zout 

 toe. Nadat het water verwijderd is, is de groente gereed om ge- 

 bruikt te worden. 



Agricultiire News, vol 16, no. 408. Dec. 15, 1917 . daub. 



Divi-divi. 



Caesalpinia coriaria, een Leguminoos, is in West-Indië inheemsch ; 

 op Java wordt de plant om de looistofhoudende peulen gekweekt. 

 Divi-divi is een boom, die een hoogte bereikt van 3-10 Meter. Op 

 Java werd de plant vele jaren geleden ingevoerd. Teysmann ver- 

 meldt in zijn verslag over den staat van den Plantentuin te Bui- 

 tenzorg (1853): 



