— 47' 



öngepelde noten 78,7 K.G. zaadkernen te bevatten met een olie- 

 ^ehalte van 50 pCt. (Op Java bevat de veel geplante katjang-Holle 

 43 tot 51 pCt. olie en heeft een uitlevering van 70 pCt.). 



Om olie te bereiden, die goed is voor de consumptie moet de 

 katjang-tanah zeer goed worden gereinigd, gepeld, ontdaan worden 

 van zaadvlies en kiem, vóór de dan resteerende zaadlobben worden 

 gemalen en geperst. 



Fabrieken die ingericht zijn op het verwerken van katoenpitten, 

 kunnen zonder eenige verandering arachis verwerken. De eerste 

 persing moet koui geschieden, zoo men olie van superieure kwa- 

 liteit wil verkrijgen. Voor de tweede persing moet de katjangkoek 

 nogeens vermalen worden na verwarming. De olie door de tweede 

 persing verkregen, kan i;eraffineerd worden en levert dan tweede 

 kwaliteit olie voor directe consumptie of dient voor de bereiding 

 van margarineolie. Ongeraffineerd dient ze voor de zeepfabricatie. 



Het voornaamste bijproduct is de perskoek, die een uitstekend 

 veevoeder levert. Voor bemesting heeft de koek vrijwel dezelfde 

 waarde als de perskoek van katoenzaad, maar voor veevoeder is de 

 perskoek van de katjang-tanah beslist beter. 



De peulwanden leveren een bijproduct van geringe waarde. Men 

 rnaalt ze wel fijn om ze door de perskoeken te mengen. Als brand- 

 stof, of als stalstrooisel bewijzen de doppen nuttiger diensten. 

 'Bulletin des Rens. agr. de l'inst. intern v. d. v. 



Maïsbrood. 



J. Brüoeri.eix. ContiMbution al'etude 

 de la panif ieation et a la inycoioorie du 

 . . mais 



Het is mogelijk van zuiver maismeel brood te bakken. Als zuur- 

 deesem voldoet de gist, die bij het broodbakken gewoonlijk gebruikt 

 wordt zeer goed. De Mucor Praini en de Bac. levans voldoen 

 eveneens, hoewel de Mucor de gewenschte rijzing van het deeg 

 slechts zeer langzaam bewerkt. 



Het maisdeeg ondergaat een fermentatie, die overeenkomt met 

 diei,' welke bij het rijzen van tarwedeeg plaats heeft Door de andere 

 siarrienstelling van de gluten mist het maisdeeg echter voldoende 

 ■elasticiteit en poreusheid om een brood te leveren, dat zich met 

 genoegen laat eten. Het maisbrood is veel compacter dan het tar- 

 webrood. Door grooter vochtgehalte is het ook moeilijker te cón- 

 sél-.'veer'en. . 



