— 578 — 



met de binnenzijde tegen een met behulp eener pedaalbeweging 

 snel ronddraaiend slijpsteentje aan te brengen, of ook wel door 

 als volgt re werk te gaan. 



De noten worden eerst 15-30 minuten in stoom gehouden en 

 dan geopend. Door deze behandeling laat het vruchtvleesch 

 zich gemakkelijk uit de doppen verwijderen. De verkregen 

 stukken worden dan, evenals dit bij de copraverwerking ge- 

 bruikelijk is, machinaal fijn gemalen. 



Het op één van beide wijzen verkregen vruchtvleesch wordt 

 nu in een open vat met een gelijk volume water vermengd en dan 

 onder mechanisch omroeren drie uren met stoom behandeld. 



Men verkrijgt dan weer een olie-wateremulsie, terwijl de 

 pulp nog eens uitgeperst wordt. 



De olie-houdende emulsie wordt nu in een groote tank op 

 15°C, afgekoeld en 24 uur op deze temperatuur gelaten. Door 

 de afkoeling scheidt het water zich af, terwijl bovenop een 

 vaste laag komt drijven, die behalve de vast geworden olie 

 tevens het fijne celw^eefsel bevat. 



Nu laat men het water afloopen en daarna de vaste laag 

 smelten. Door het vastworden en daarop volgende smelten 

 schijnen de nog aanwezige celwanden te barsten, zoodat de 

 olie zich eveneens verzamelt. Nu filtreert men de olie door 

 een filterpers en steriliseert haar nog even door met behulp 

 van indirecte stoom ze 30 minuten op 100°C. te verhitten 



De op deze wijze verkregen olie is waterhelder, heeft een 

 aangename reuk. een uiterst laag vetzuurgehalte en laat zich 

 uitstekend bewaren. 



Een andere methode, welke eveneens een zeer fraaie olie op- 

 leverde, is de volgende. 



Het versche vruchtvleesch wordt w^eer eerst fijn gemaakt 

 en dan in een machinale drooginrichting van het type van de 

 bekende suikerdrogers gedroogd. In dezen vorm heeft de 

 droging veel sneller olaats, dan wanneer het vruchtvleesch in 

 groote stukken gedroogd wordt, zooals dit bij de copraberei- 

 ding gebruikelijk is. De droging wordt nu voortgezet tot het 

 vochtgehalte tot onder 1 2 pCt. gedaald is. Indien men nu dit 

 gedroogde fijne vruchtvleesch perst, verkrijgt men olie die 

 practisch vrij van water en emulsie is. 



