— 632 — 



„De Tenggerees maakt op de volgende manieren de tarwe 

 gereed tot voedsel. 



1. Het zaad wordt heel fijn gestampt tot meel en dan 

 gaar gestoomd. Dit wordt dan gegeten met wat zout, fijne 

 klapper en wat suiker. 



2. Het zaad wordt in zijn geheel half gaar gekookt en dan 

 verwerkt tot tape (een gegist product). 



3. Het rauwe zaad wordt met bras djagoeng vermengd, 

 dit gestoomd en gegeten. 



Volgens dan opzichter, die al deze gerechten heeft gegeten 

 en er de menschen over heeft gesproken, is de laatste berei- 

 dingswijze de meest voedzame". 



Xu moge de Tenggerees een ander mensch zijn dan de 

 Inlander van de lagere streken, het is toch wel een typeerend 

 iets (en een verheugend feit), dat men er dadelijk zoo gretig 

 op inging. Is dit misschien toe te schrijven aan het hooge 

 eiwitgehalte van den tarwekorrel en de daardoor groote voe- 

 dingswaarde? 



Resumeeren we het voorgaande, dan zal moeten worden 



erkend, dat de voorloopige proeven met tarwe een bevredigend 



resultaat hebben opgeleverd. 



L. KOCH, 



