Vn 
van de verschillende huisdieren, waarvan de vertegen woordi- 
gers paard en rund voor ons wel de meeste beteekenis 
hebben. 
Met betrekking tot de bemesting is voor den landbouw 
van het grootste gewicht, hetgeen de stalmest bevat aan 
organische stof (koolstof), stikstof, phosphorzuur en kali. 
In het voedsel door het dier opgenomen zijn alle der ge- 
noemde stoffen aanwezig; de koolstof en de stikstof voor- 
namelijk in den vorm van organische lichamen terwijl 
phosphorzuur en kali de minerale bestanddeelen van het 
voedsel uitmaken. Wat heeft er nu plaats gehad, nadat 
bedoelde stoffen het darmkanaal hebben gepasseerd? Nadat 
het voedsel in den mond is gekauwd, komt het met het 
speeksel vermengd in de maag, waar het met het opgeno- 
men drinkwater een brij vormt, om bereids daar en ten 
slotte in het verlengde van de maag, het darmkanaal, aan het 
verteringsproces te worden onderworpen. Bij de z.g. herkau- 
wers wordt het voedsel uit de maag nog eens naar den 
mond teruggevoerd en opnieuw gekauwd, hetgeen het effect 
van de vertering aanzienlijk verhoogt. Al naar gelang van 
de diersoort en het opgenomen voedsel wordt een bepaald 
gedeelte van de aan het verteringsproces blootgestelde 
stoffen door chemische omzettingen in oplossing gebracht 
(grootendeels door de inwerking van eigenaardige enzy- 
men) en geabsorbeerd door de chijl- en kapillaire bloedvaten, 
waarmede het verteringskanaal is omgeven. De op deze 
wijze opgenomen voedingstoffen dienen dan tot onderhouden 
opbouw der verschillende organen van het lichaam in 
plaats van de reeds gebruikte stoffen. Intusschen komt 
ook het bloed met behulp van andere vertakkingen van 
het bloedvatenstelsel in de longen, die een deel van de 
in het bloed aanwezige organische stoffen verbrandt of 
het neemt hier zuurstof op om het over te brengen naar 
andere weefsels. 
In de longen en door de huid der dieren worden de 
vluchtige stoffen, die zich bij de ontleding der bestand- 
