ITINERA 
VRAGEN EN BEKNOPTE MEDEDEELINGEN 
UIT DE PRAKTIJK. 
Nog eens de Cacao van Swaroe Boeloeroto 
In de laatste aflevering van den jaargang 1902 van dit tijdschrift, 
wordt onder de rubriek „Vragen en beknopte mededeelingen uit de 
praktijk” het een en ander medegedeeld omtrent het Cacao-poeder 
van Swaroe-Boeloroto. Daarbij bleek, dat het vetgehalte van het 
aldaar gefabriceerde poeder aanzienlijk hooger was, dan dat van 
een Hollandsch merk. Sedert die Cacao te Swaroe-Boeloroto bereid 
werd, heeft men zich echter op die onderneming beter ingericht en 
krachtiger persing ingevoerd. Men zond mij nu een monster cacao- 
poeder kort geleden bereid. Daarin werden vocht- en vetgehalte 
bepaald en ter vergelijking ook van een busje Hollandsch cacaopoeder 
van een bekend merk. Nu bleken te bevatten: 
Vocht Vet 
Swaroe-Boeloeroto. …. . …. … 9.54 pCt. 3413 pCt. 
Hollandsch cacaopoeder . . . 641 „ 29.83 „ 
In het oudere poeder van Sw. B. werd gevonden, volgens de 
hierboven aangehaalde mededeeling, 7.6 pCt. water en 42.7 pCt. 
vet. Het vetgehalte in het jongere fabrikaat is dus nog al aan- 
merkelijk gedaald. 
Dr. J. G. KrAMERS. 
