ZWARTE AARDAPPELS. 
Eenigen tijd geleden kreeg ik ter onderzoek een mon- 
ster aardappelen, die de minder gewenschte eigenschap 
vertoonden van bij het koken zwart te worden in het 
binnengedeelte. Men meende, dat zulke aardappelen wel- 
licht schadelijk voor de gezondheid van de verbruikers 
zouden kunnen zijn en verzocht daarom, omtrent het ver- 
schijnsel van dit zwart worden nader te worden ingelicht. 
Hier te Buitenzorg was hetzelfde verschijnsel, dat de aard- 
appelen bij het koken inwendig glazig worden en zich zwart 
kleuren, ook reeds vooral in den laatsten tijd opgemerkt 
bij de aardappelen, welke uit de Preanger worden aange- 
bracht en langs de huizen gevent. 
Worden de aardappelen, onmiddellijk nadat zij gekookt 
zijn, goed warm nog zijnde, opgediend, dan is het zwart 
worden in mindere mate bemerkbaar. Laat men echter 
de gekookte aardappelen maar korten tijd staan, dan wordt 
het duidelijker zichtbaar. 
Van de meeste huismoeders in Buitenzorg konden on- 
geveer dezelfde klachten gehoord worden en meendeu 
sommigen, dat vooral in de laatste tijden, het zwart worden 
„der aardappelen was toegenomen. 
Ook elders in Midden-en Oost-Java werden van aardap- 
pelen, geteeld nabij Salatiga en in de Tengger, dezelfde 
klachten vernomen. Volgens sommigen zoude vooral in den 
West- moesson, de slechte aardappelen veelvuldiger voor- 
komen dan in andere jaargetijden. 
Het onaangename van deze minder gewenschte eigenschap 
der aardappelen, is wel, dat het zwart worden eerst zicht- 
