— 886 — 
verontreinigingen gemengd dan bij het licht gekleurde 
zaad. Het zwarte sesamzaad, af komstig van de zwarte 
variëteiten, 1s in den handel minder gewild, doordien hier 
verontreiniging met onkruidzaden als anderszins moeilijker 
te constateeren is dan bij de witgeelachtige zaden. Ook 
moeten de zwarte zaden het nadeel hebben, dat bij het 
uitpersen wat van de kleurstof in de olie overgaat. Dit 
nadeel ondervangen de Indiërs door de zaden vooraf uit te 
koken met water en daarna te drogen in de zon. 
Het sesamzaad. afkomstig uit de Levant is geelachtig- 
wit van kleur en daar het van alle variëteiten de meeste 
olie bevat, is het ook meer gezocht. In de volgende tabel 
is de chemische samenstelling opgegeven van het zuivere 
zaad en zaad zooals het in den handel wordt aangetroffen. 
Zetmeel Ruw. 
Water. Asch. Ruw eiwit. Ruwvet achtige stoffen. Vezel. 
% % % % % % 
Geelwitte zaden 425 60 2062 56.33 12.80 
Zwarte Di 6.62 588 16.37 46.02 14.16 10.95 
Witte » 6.09 544 18.76 49.31 15.35 5.15 
Bruine (Levant) » 5.90 752 1219 55.63 19.76 
Ind. geelachtige » 71.06 685 2225 50.84 13.60 
Bombay : 
Witte zaden » 512 7.80 19.56 38.59 414 7.69 
Met 25 pCt. zw.» 5.46 6:73 24.56 35.13 28.76 2.36 
Met 35 pCt. » » 5.90 847 21.62 3635 1958 8,08 
Het naar Europa uitgevoerd sesamzaad schijnt vaak sterk 
verontreinigd te zijn. Zoo bestond een monster vuil, af- 
komstig van de eerste machinale zuivering uit 38 pCt. 
onkruidzaden, 10 pCt. door een harsachtige massa aan al- 
kander gekleefde sesamzaden en 52 pCt. vruchten-stengel- 
en bladresten, excrementen, steentjes en insecten. 
Het monter was ter onderzoek aangeboden door de Ver- 
eeniging van Duitsche oliefabrieken in Mannheim. 
Voor de bereiding van goede sesamolie is het niet alleen 
noodig, dat de zaden van de grove verontreinigingen en 
onkruiden, doch ook van stof en andere fijnere onzuiver- 
