== 
men het sap door een Berkererp-filter filtreert of er chloroform 
bijvoegt, toch vindt de andere theorie nog zeer veel aanhangers. 
Door eenige Engelsche onderzoekers is nu weer onlangs een reeks 
van proeven genomen, welke de opvatting alsof de gistende werking 
van het uitgeperste gistcelsap aan een protoplasma-bestanddeel 
toegeschreven moet worden, versterken. 
Men zou dan kunnen aannemen, dat in het uitgeperste sap even- 
als in de levende cel eerst suiker door dit bestanddeel opgenomen 
en verwerkt wordt en dat dan die gevormde samengestelde stof, 
zoolang ze „leeft’ weer uiteenvalt in eenvoudiger bestanddeelen, 
hier alkohol en koolzuurgas. Dat het uitgeperste sap eene zelf- 
gisting ondergaat, laat zich dan daardoor verklaren, dat er nog 
van die saamgestelde verbinding, uit de cellen afkomstig, in aan- 
wezig is. Het kan nu voorkomen, dat men bij gistsap suiker 
voegende deze ziet verdwijnen, zonder dat er eene hoeveelheid 
alkohol en koolzuur, welke met de quantiteit suiker correspondeert 
ontstaat; dit verschijnsel vindt nu een ongedwongen verklaring, 
indien men aanneemt, dat wel de opneming en verwerking van de 
suiker heeft plaats gehad, maar dat door het sterven van het 
protoplasma-bestanddeel de afsplitsing van koolzuur en alkohol 
niet meer kon plaats hebben. 
UIT HET OCTOBERBERICHT VAN SCHIMMEL & Co. 
Citronella-olie. De prijs van dit belangrijke artikel is sedert April 
nog meer naar beneden gegaan en het schijnt alsof de productie het 
verbruik overtreft. De statistiek wijst weer op een aanmerkelijke toe- 
neming in de fabricatie. Van Ceylon werd in de eerste 7 maanden van 
dit jaar verscheept: naar Engeland 401.687 E. pond. 
5 de Vereenigde Staten 361.865 „ 5 
D Duitschland 41.854 „ 7 
5 China 18-1075 = 
5 Indië 101201, 5 
Australië 3,067, 5 
2 Frankrijk 1:80 5 
Totaal f_ 838.609 „ , 
De prijs daalde tot iets beneden 10 pence en bereikte daarmede 
den laagsten stand. 
Teysm. XII. 4 
