— 109 — 
in platte houten bakken, die bij regen spoedig binnen- 
gebracht kunnen worden of op houten vloeren met be- 
weegbare dakbedekking. Ofschoon beide methodes in ge- 
bruik zijn, wordt de laatste het meest toegepast. 
De drooghuizen zijn van hout, de vloer is gewoonlijk 
40 à 50 vt. lang en 18 à 20 vt. breed. Het verschuif- 
bare dak is van lichte constructie op wielen geplaatst en 
met gegalvaniseerd ijzer bedekt, zoodat het gemakkelijk 
te verplaatsen is. Bij zeer warm helder weer wordt het 
dak er niet den geheelen dag afgenomen, midden op den dag 
wordt het er een paar uur opgelegd, de cacao-boomen 
liggen daar in lagen van een paar duim dik en worden 
dikwijls omgewerkt. 
De tijd voor het drogen noodig, is voor een groot ge- 
deelte afhankelijk van de wijze, waarop gefermenteerd is. 
Goed gefermenteerde cacao droogt veel sneller dan andere. 
In den regentijd, als de lucht verzadigd is met vocht, is 
het moeilijk goed te drogen en loopt men daardoor veel 
kans inférieure kwaliteit te krijgen. In Trinidad worden 
er op die wijze jaarlijks vrij aanzienlijke verliezen geleden 
en het is werkelijk te betreuren, dat er nog geen alge- 
meen voor goed aangenomen wijze van kunstmatige dro- 
ging bestaat. De Algemeene Landbouwvereeniging van 
Trinidad loofde in 1890 een prijs uit van 400 dollar voor het 
beste droogapparaat voor cacao; de prijs kon niet toe- 
gekend worden omdat het ingezondene niet in alle opzich- 
ten voldeed, slechts werden eenige aanmoedigingsprijzen 
gegeven. 
Het kunstmatig drogen moet niet te snel geschieden, 
als de boonen maar niet beschimmelen. 
In Ceylon bestaan drooghuizen, die vrij goed voldoen, 
zij zijn van steen gemetseld en ongeveer dubbel zoo lang 
als breed, zij hebben aan de openingen dubbele deuren, 
met uitzondering der plekken, waar de heete lucht inkomt 
en uitgaat. Zij zijn goed gesloten, het binnenste is voorzien 
van een geraamte van latten, waarop bamboebakken ge- 
