— 144 — 
rollen de cellen zijn geopend. Dat deze werking in hoofdzaak 
overeenkomt met de fermentatie is waarschijnlijk niet alleen, doordat 
daarbij de geur van fermenteerende thee optreedt, maar werd ook 
nader bevestigd door het chemisch onderzoek der bestanddeelen, 
die èn bĳ de gewone fermentatie, èn bij de behandeling met 
chloroform ontstaan, welke producten in hoofdzaak dezelfde bleken 
te zijn 1). 
Geheel analoog aan het bruin worden der blaren door behande- 
ling met chloroform, is deze kleursverandering, wanneer men ze 
waarneemt bij het blad, dat de fabriek binnenkomt. Vooral bij 
vochtig weer en wanneer daarenboven de pluk laat binnenkomt 
is dit verschijnsel waar te nemen. De bruine blaadjes bevinden zich 
in ’t midden van de hoeveelheid door de plukvrouw gebracht; ge- 
woonlijk zijn het de kleine blaadjes, die beginnen en treft men 
er dan ook meest de jongere, zachte blaren onder. 
Evenals in de atmosfeer van chloroform was ook in de sterk 
opeengepakte bladmassa, waaruit de lucht werd afgesloten door het 
vocht om de blaren eene ademhaling voor het blad onmogelijk, 
waardoor het afsterft. 
De jongste blaadjes zijn het zwakst en sterven daarom ’t eerst. 
Ook het op deze wijze bruin geworden blad werd aan een che- 
misch onderzoek onderworpen en bleek met het door chloroform 
gebruinde blad nagenoeg in samenstelling overeen te komen. 
De nadeelige gevolgen van het bruin worden der blaren zijn vooral: 
le. Het bruin geworden (doode) blad verliest veel spoediger 
zijn water dan de groene (levende) zoodat, wanneer de hoofdmassa 
der groene blaren lajoe is, de bruine blaren reeds veel te veel water 
hebben verloren en ongeschikt zijn om zich te laten oprollen. 
2e. Zoodra het blad bruin wordt, begint de fermentatie, dus 
zullen de bruine blaren veel te lang moeten fermenteeren, waar- 
door de geur der thee verminderd en het afgetrokken blad onegaal 
wordt. 
Sub 1 vermelden wij hier de volgende proef. 
Een partijtje versch geplukte blaren werd in 2 gelijke helften 
1) In eene volgende mededeeling hopen wij uitvoerig hierop terug 
te komen. 
