Voldoende blijkt daaruit onzes inziens, dat de algemeen toege- 
paste methode van verflensen in de zon op tampirs vrij gebrekkig is. 
Kon men daarbij het blad steeds in beweging houden, dan zou 
dit gebrek verholpen zijn, maar in de practijk is zoo iets, ten minste 
zonder machine, ondoenlijk. 
Een tweede nadeel aan deze methode verbonden is, dat zij dik- 
wijls onegaal afgetrokken blad levert en minder sterke thee. 
De oorzaak hiervan ligt in het te warm worden der blaadjes. 
Daardoor wordt het ferment, dat de oorzaak is der bruinkleu- 
ring, voor een deel onwerkzaam gemaakt; het blad behoudt eenigs- 
zins zijn groene kleur die niet in licht koperkleurig, doch bij lang 
fermenteeren in donkerbruin overgaat. 
Uitvoerige onderzoekingen in deze richting zullen bij de behan- 
deling der fermentatie (volgende mededeeling) worden gepubliceerd. 
Omtrent de mate van verflensing blijkt reeds uit het bovenstaande, 
dat deze op verschillende fabrieken zeer uiteenloopt. 
Wij vonden waarden (niet bij kleine proefjes, maar genomen van 
de groote partij op het oogenblik, dat zij zal worden of juist is 
gerold) varieerend van 45 tot 45 pCt. waterverlies. _Welken invloed 
dit op de thee heeft, zullen wij bij de fermentatie noemen. 
Omtrent het wverflensen in een draaiende trommel onder toevoer 
van verwarmde lucht werden een aantal proeven genomen. 
Hier zij vooropgesteld, dat het doel dezer trommel niet alleen is 
het verdampen van water maar ook het verwekken van eene ka- 
rakteristieke geur, welke herinnert aan die van versche appelen, 
welke geur dan ook duidelijk daarbij is waar te nemen. Deze be- 
werking is in dit opzicht eene machinale nabootsing van die, welke 
de Chineezen hun theeblad doen ondergaan ter verkrijging van 
geurige thee. Zooals bekend is, bewerken de Chineezen de blaren 
langdurig met de handen, waardoor lichte kneuzingen aan de randen 
der blaren ontstaan, zooals men aan het afgetrokken blad van Chi- 
neesche thee steeds kan waarnemen. 
Kerst wanneer op die wijze de verlangde geur is verkregen 
wordt de thee gebraden. 
De temperatuur der instroomende lucht bedroeg volgens eenige 
waarnemingen 40 à 50° C., maar niettegenstaande deze vrij hooge 
temperatuur werd het blad niet warm, maar een weinig kouder door 
deze bewerking, wat natuurlijk zijn oorzaak vindt in de snelle 
