— 199 — 
titeiten eiwit en vet van weinig beteekenis, dat is zoo, doch 
kunnen gemakkelijk aangevuld worden door wat dierlijke 
voeding, die rijk is aan genoemde stoffen. Daarentegen 
ontstaat er een aanzienlijke leemte in den toevoer van 
anorganische zouten, wanneer men in de plaats van suiker- 
rijke vruchten, suiker alléén gebruikt; het allerbedenkelijk- 
ste is dan het gebrek aan kalk, aan welk bestanddeel ons 
voedsel tòch gewoonlijk reeds veel te arm is. Verder 
moet in ’t oog gehouden worden, dat de vruchten orga- 
nische újeer-verbindingen bevatten, waaraan het lichaam 
eveneens spoedig gebrek lijdt, zoodat bloedarmoede ge- 
woonlijk het gevolg daarvan is. 
De volgende tabel, 1) gerangschikt naar het toenemend 
kalkgehalte, is zeer leerzaam ter demonstratie van het 
bovenvermelde: 
100 gr. drogen stof van: bevatten m. gr. kalk, en m. gr. ijzer. 
Suiker 0 0 
Honing ij 1,2 
Rund vleesch 29 17,0 
Tarwebrood 46 175 
(Malaga) druiven 60 5,6 
Grahambrood 77 5,6 
Peeren 95 2,0 
Aardappelen 100 6,4 
Dadels 108 2,1 
Kippeneiwit 130 0 
Erwten 137 6,4 
Pruimen 166 2,8 
Vrouwenmelk 245 2,8—5, 
Kippen-eidooier 389 1,0—2,4 
Vijgen 400 4,0 
Aardbeien 485 8,6—9,5 
Koemelk 1510 2,8 
1) Deze tabel kan niet worden aangevuld met cijfers van specifiek 
Indische vruchten en voedingsmiddelen, aangezien deze voorloopig nog 
geheel ontbreken, 
