— 200 — 
Nu is het gevaar voor een onvoldoenden toevoer van 
kalk en iĳzer bijzonder groot voor het lichaam in zijn 
groei, voor het kind, hetwelk deze stoffen hoog noodig 
heeft voor den opbouw der organen en weefsels. An- 
derzijds hebben de kinderen een geprononceerden trek in 
suiker, dat komt omdat kinderen in den regel meer lichaams- 
beweging hebben dan volwassenen; als een man, die geen 
alcohol gebruikt, evenveel beweging neemt als een kind, 
zal zijn eetlust ook meer op dien van het kind gelijken. 
Deze beide dingen overwegende, is het niet moeilijk om 
tot de volgende conclusie te komen: Wanneer kinderen 
naar suiker, of algemeener, iets zoets verlangen, hetgeen 
dus wil zeggen, dat hun organisme er behoefte aan heeft, 
dan geve men hun in de eerste plaats suikerrijke vruchten; 
vooral rijpe druiven, vijgen, dadels, peeren, pruimen, abri- 
kozen; zijn deze niet versch te krijgen, dan toch zeker 
gedroogd. Daarentegen onthoude men hun zooveel mo- 
gelijk alle suikerwerk, klontjes, bonbons, fondant, enz. Het 
gebruik van gewone suiker bij verschillende gerechten en 
dranken beperke men tot het minst mogelijke. 
Iets verder echter zegt v. Bunce: Niet omdat suiker 
schadelijk is, maar omdät zuivere suiker verzadigt, en 
kinderen en volwassenen daardoor ervan afhoudt, om 
ander voedsel, ’t welk de noodzakelijke zouten van kalk 
en ijzer bevat, in voldoende hoeveelheid te gebruiken. 
Zoo verklaart hij de algemeene opinie, dat men van veel 
suiker slechte tanden krijgt aldus: Wie zich verzadigt 
met suiker, eet te weinig plantenprodukten, welke ons 
de kalkzouten leveren, noodig voor de voeding der tanden. 
Dáárdoor worden zij zwak en vatbaar voor gebreken; 
gezonde tanden lijden noch door het mechanische stuk- 
bijten van suiker, noch door zuren, welke door gisting 
zouden kunnen ontstaan, want suiker is dàt koolhydraat, 
hetwelk van alle den kortsten tijd in den mond erop 
zou kunnen inwerken. Aldus verklaart hij ook bloedar- 
moede: kinderen, die veel suiker eten, eten te weinig ijzer- 
