— 209 — 
schimmel wordt meestal eerst bij het transport naar Europa ont- 
dekt, de witte kan ontstaan gedurende de bereiding en wordt gedood 
door wrijving en droging. De luis wordt vernietigd door blootstel- 
ling aan de lucht of indien zulks niet helpt door het indompelen 
der vrucht, gedurende een zeer kort oogenblik, in kokend water en 
snelle droging. Onder „garro” verstaat men de vorming van kris- 
tallyne afscheidingen van geelachtige of bruine kleur. Preuss houdt 
deze voor vormingen van organische zuren uit den inhoud der 
epidermiscellen. 
Nadat de vruchten het observatietijdperk hebben doorgemaakt, 
worden zij gesorteerd, de beste kwaliteiten worden in bosjes ver- 
pakt en veertig bosjes gaan in een bus. De inferieure vruchten 
worden in stukjes van 1 à 3 eM. lengte gesneden en komen als 
pieodura in den handel. Na het verpakken in bussen, soms wel 
eerder, doch meestal tijdens het transport, heeft de afscheiding van 
kristallen van vanilline op de vruchten plaats. 
In Mexico wordt de afscheiding van deze kristallen niet als een 
criterium van bijzondere deugdelijkheid beschouwd. Men let daar 
in de eerste plaats op het aroma, verder op het olieachtige, volle 
en weeke voorkomen der peulen en eindelijk op de kleur. In den 
handel onderscheidt men behalve de picodura, 8 of eigenlijk slechts 
4 klassen van vanielje: 1® superior, 2 buena a superior, 3 buena, 
4 mediana a buena, 5 mediana, 6 ordinaria a mediana, 7 ordi- 
naria, 8 zacate, 1, 3,5 en 7 zijn hoofdklassen, de andere onderklassen. 
(Pharmaceutisch Weekblad, 7, 1901). 
W. 
DE STRIJD OM DE JAMFABRICATIE. 
Geen Jams, maar gesteriliseerd ooft. 
De heer D. pe CrrrcQ schrijft het volgende in onderstaand periodiek 
over bovengenoemd onderwerp. 
Sedert jaren zonden de Nederlandsche fruittelers allerhande 
soort van fruit naar Engeland, tot daar op eens, verleden jaar, 
door talrijke, zoo gemotiveerde als ongemotiveerde af keuringen, een 
einde aan kwam. De catastrophe kwam zoo plotseling, dat men 
eenigen tijd noodig had om van den schrik te bekomen. Natuurlijk 
werd eerst beproefd weer met Engeland aan te binden op veel 
minder voordeelige voorwaarden dan vroeger; enkele gingen hiertoe 
