— 237 — 
Het waterextraet en de onoplosbare rest werden ook hier, evenals 
voorheen, gedurende de fermentatie langzamerhand grooter. 
De practische beoordeeling der 3 monsters b, e en d door 5 
minuten laten inwerken van kokend water (methode bedoeld op pag.) 
239 gaf de volgende resultaten: 
Ee 
b c d 
Niet gef. 2 uur gef. 4 uur gef. 
Schenk | Zeer licht. Iets licht. Goed (donker). 
Sterkte Sterk, wrang ‚Nog vrij sterk, | Niet minder sterk 
Len zeepig. niet zeepig. dan c. 
Afgetrokken blad Groen. Vrij onegaal | Vrij goed, licht 
; | met groene | koperkleurig met 
| deelen. enkele donkere 
blaadjes. 
Geur Onzuiver. Goed. Minder sterk dan c. 
Omtrent den gevr der thee schijnt eenige mededeeling bij elke 
proef wel gewenscht; zoolang wij echter voor de bepaling daarvan 
geen ander, beter middel bezitten dan onzen veelal onbetrouwbaren 
reukzin, zijn de opmerkingen daaromtrent slechts onder eenige reserve 
aan te nemen. 
Wel kan door destillatie met water en titreeren van het destillaat 
met chameleon de reduceerende kracht van de vluchtige bestand- 
deelen bepaald worden, maar of deze bepaling ons eene maatstaf 
geeft omtrent de hoeveelheid welriekende olie in de thee aanwezig, 
schijnt nog uit niets gebleken te zijn. 
Binnenkort hopen wij op deze kwestie uitvoeriger terug te 
komen. 
Proef 5. Op eene andere onderneming werden een 4-tal monsters 
thee bereid uit dezelfde hoeveelheid gerold blad. De monsters 
werden genomen nadat het blad den balbreker gepasseerd, en 
vervolgens goed gemengd was. 
Het blad was vrij fijn geplukt Assamblad. 
Het was op den vloer der verflensruimte lajoe geworden tot een 
watergehalte van 68,5 pCt. 
Het rollen duurde 25 minuten; er werd vrij sterk gerold, zonder 
dat er evenwel sap uitliep. 
Teysm. XII, 17 
