je ie er ee, _ 4 
— 259 — 
Temperatuur gedurende het rollen toegenomen tot 27° C, 
Het blad daarop met de handen uit elkaar gehaald en gemengd 
en monsters genomen, die alle op tampirs, gesloten met omgekeerden 
tampir, op eene koele, tochtvrije plaats der fabriek werden neergezet. 
Temperatuur begin fermentatie 25°; daar de thee in dunne laag 
ligt daalt de temperatuur aanvankelijk tot 23 à 240 en blijft 
tijdens de geheele fermentatie der 4 monsters beneden de 25 oC. 
a. 2 uur gefermenteerd. 
b. 4 ” ” 
WG 
7e ES k 
Na de fermentatie werden de monsters in den „Dawndraft” ge- 
droogd bij eene temperatuur van 190—200e F (88—930 C). 
a b c d 
2 uur gef. | 4 uur gef. | 6 uur gef. | 8 uur gef. 
Chloroform . . || 8,3 pCt. | 8,3 pCt. | 8,0 pCt. | 8,2 pCt. 
achers 64 er DO Aa 
Azijnäther . 800. 6, onee Drastie 
elkkohol …-10,8 RGA LOM Torn 
NLBB 014,0: Gn AOR 18625 
Totaal extract. || 53,1 pCt. | 51,4 pCt. | 50,2 pCt 49,9 pCt. 
5 Onoplosb. rest. || 46,9 „ 48,6 49,8 BO, le, 
(Bepaald) „ AUD 48,6} AO 50,6 „ 
CAE Drs 1 Ae 
Volgens de practische beoordeeling der van de 4 monsters gezette 
theeën was: 
de schenk bij a ’t lichtste en werd zij geleidelijk donkerder 
om bij d het maximum te bereiken, 
de smaak was bij c iets sterker dan bij d; 
bij b en vooral bij a was zij meer wrang samentrekkend, 
Het afgetrokken blad van d had de meest volkomen gewensch- 
te kleur. 
De geur was bij b ’t sterkste. 
Volgens de chemische analyse van de 4 monsters zoowel als 
volgens de practische beoordeeling was het blad ook na 8 uren 
fermenteeren nog niet overgefermenteerd, 
