Di 
De oorzaak hiervan moet gezocht worden in de lage temperatuur 
bij de fermentatie, en in het betrekkelijk gering watergehalte der 
monsters, welke beide oorzaken — zooals wij later zullen zien — de 
fermentatie verlangzamen. 
Een 2-tal verdere proeven op verschillende ondernemingen, elk 
met 2 bladmonsters, kunnen wij hier samen behandelen. 
Proef 5. Vrij fijn geplukt Assamblad 3 blaadjes) werd verflenst 
op den zolder op rekken tot een watergehalte van 69,2 pCt. 
(waterverlies circa 25 pCt.). 
Het blad werd gerold eerst: 20 minuten in een open roller, dus 
zonder druk en daarna nog circa 25 minuten in een gesloten roller, 
waarbij niet zeer sterk werd geperst. 
Temperatuur van het gerolde blad 29° C.; 
na passeering van een balbreker, waaraan een zeef verbonden 
was, bleek de temperatuur gedaald tot 27 °C. 
Nu werden een 2-tal monsters apart gehouden en op rekken in 
een laag van 2—3 eM. dik gefermenteerd. De temperatuur werd 
tijdens de fermentatie niet hooger. 
a. 3 uur gefermenteerd, 
Oee en El ; beide monsters werden gedroogd in 
den „Dawndraft”; temperatuur 200—2100 PF (93—990 C). 
Proef 6. Assamblad, geplukt 3 blaadjes. 
Verflenst op den vloer der verflensloods tot een watergehalte 
van 66,0 pCt. (waterverlies circa 35- pCt). 
Gerold 25 minuten lang, waarna het blad goed gesloten was; 
sap was daarbij niet uitgedrukt door niet zeer zware persing. 
Temperatuur van het blad nadat het den balbreker gepasseerd 
had was 25° C. 
Gefermenteerd werd op een rek in een laagje van 3 eM. dik. 
De temperatuur steeg daarbij niet verder dan tot 269 C. 
Na 4 uur werd een monster van het rek genomen en gedroogd; 
na S uur werd het 29 monster van dezelfde partij genomen en 
gedroogd. Het drogen geschiedde in den „Paragon”, die een 
temperatuur aanwees van 200—220o F' (93—105e C). 
(Een „Dawndraft” was op deze fabriek niet voorhanden, hoewel 
deze machine voor het drogen der proeven geschikter is en minder 
tijdverlies veroorzaakt; een vroegere proef die wij getracht hadden 
boven vuur te drogen, mislukte door onregelmatigheid van het vuur). 
