— 497 — 
a. niet verwarmd; temperatuur van ’t laboratorium 25° C. 
h. 10 minuten verwarmd op circa 400. C, 
gen 10 5 5 he” DONS 
d. 10 B En Rs 60 5, 
e. 10 » »  % 10 „ 
L 9 ” ij) Ee) 10 „ 
9. 5 » ” Nn 80 „ 
h. 5 ’ ” EE, 90 „ 
Cad ean 5 Dn DOS OOMS 
Na weging der fleschjes, ter bepaling van het verdampte water 
in elk monster, werd op de rij af elk der 9 monsters zoo spoedig 
mogelijk goed vermengd met zooveel water dat het vochtige poeder 
nagenoeg op 1 deel droog poeder 2 deelen water bevatte. 
Elk monster werd na de vermenging met water direct in een 
glazen schaal met verticale wanden gebracht, welke schaal daarop 
werd gesloten door een glazen plaat. 
Dit toedekken geschiedde om te sterke verdamping van water 
tijdens de fermentatie te voorkomen en om tocht af te houden. 
Na eenigen tijd fermenteeren begon een duidelijk onderscheid in 
kleur bij de verschillende monsters op te treden, zoo was na 2 uur a 
reeds vrij bruin met vrij sterken theegeur ; e veel minder bruin, met 
geringe geur; / nog geheel onveranderd zonder den minsten geur. 
Na 4 uur fermenteeren was a sterk bruin gekleurd met zwakke 
groene tint en veel geur; 
bh. vertoonde nog geen noemenswaard verschil met a. 
c. toonde reeds duidelijk verschil met a en was minder bruin, 
meer groen dan deze; 
d. was duidelijk iets groener dan c met minder geur dan a. 
e. weer iets groener dan d, enz. 
h, en j waren geheel groen gebleven en hadden in 4 uur tijds 
geen merkbaren geur ontwikkeld. 
Uit deze proef blijkt duidelijk, dat eene hooge temperatuur van 
het blad vóór het fermenteeren — dus tijdens het verflensen — 
belemmerend werkt op de fermentatie. 
Van het meeste belang voor de practijk zijn de minder hooge 
temperaturen, bijv. tot 600 C [—= 1400 F.] aangezien bij verflensen 
in de zon of in met waterdamp verzadigde verwarmde lucht, 
hoogere temperaturen wel niet zullen voorkomen. 
