== Bl 
Het azijnaetherextract is door het vermengen met water en direct 
daarop gevolgd drogen (vergelijk a en b) aanmerkelijk toegenomen 
ten koste van het aetherextract; tijdens de fermentatie is evenwel 
het azijnaetherextract weer verminderd en wel des te sterker hoe 
hooger de temperatuur bij de fermentatie. 
De hoeveelheid alkoholextract is bij de fermentatie weinig ver- 
anderd, evenwel was het bij a geheel, bij b bijna geheel in water 
oplosbaar, terwijl het bij de overige monsters voor een groot deel 
onoplosbaar was. 
Het waterextract vertoont karakteristieke verschillen, die voor 
de beoordeeling der monsters van groot belang zijn. Verreweg het 
grootste waterextract vertoont d, het bij 25° C gefermenteerd 
monster, terwijl ec (bij 15° gefermenteerd) geen noemenswaardige 
toeneming van het waterextract vertoont tegenover het niet gefer- 
menteerde monster b. Monster e,‚ gefermenteerd bij zeer hooge tem- 
peratuur, vertoont eene aanzienlijke vermindering in waterextract, 
vergeleken met Jd; de oorzaak hiervan ligt in het gedeeltelijk on- 
oplosbaar worden der fermentatie-produecten door fermentatie bij te 
hooge temperatuur. Dit verschijnsel blijkt ook duidelijk bij verge- 
lijk der verschillende onoplosbare resten, welke bij e aanzienlijk 
grooter zijn dan bij d, terwijl cen d slechts gering verschil vertoonen. 
Proef 5. Herhaling van proef 4 met hetzelfde bladpoeder, doch fermen- 
tatie bij andere temperaturen, nl. met kleinere onderlinge verschillen. 
No. van het monster a b c d 
temperatuur bij ferm. 20 ® 25 0 30 o 350 C 
Ook hier werden de monsters t uur gefermenteerd en geschiedde 
het onderzoek geheel als bij de vorige proef. 
De resultaten der extracties waren: 
EXTRACTEN a 200 be25:0 ceo eek PATIO 
em ze ol, den oo 8,0 o/o 5 Dek 
aether 3 1 ; Je DA aal NOT Tea 
Mmsather (120 … 86 Ba kT » 
alkohol 15580 16, 6 18, Ona 18,2 3 
water 13,7 „ | 208 „ 18,4 16,4 „ 
totaal 56,0 Ol, 55,9 NN 54,8 oo 53,2 q o 
onopl. rest. 440 … 441 „ 45,2 „ 468 „ 
