kamers populair werd, zoo begint T. S. Earrr zijne opstellen over 
het vervoer van vruchten in Amerika. 
Zoowel kooplieden als verbruikers aarzelden vruchten te koopen 
die in ijs verzonden waren, zij beweerden dat deze na weer op de 
gewone temperatuur gebracht te zijn, terstond zouden bederven. 
Deze meening vindt waarschijnlijk zijn oorsprong in proeven 
genomen met de verzending van te rijpe vruchten op bovenge- 
noemde wijze. Deze vruchten, waarin reeds een begin van bederf 
bestond, dat slechts werd opgehouden door de koude, gingen snel 
te gronde als zij weer in gewone temperatuur kwamen. Indien echter 
de vruchten geplukt worden vóór zij overrijp zijn, vóór er een 
begin van bederf aanwezig is en dan dadelijk in koelkamers ver- 
zonden worden, is er ook later geen kwestie van spoedig 
bederf. 
Het vereischt heel wat ervaring en oplettendheid, om den juisten 
graad van rijpte der vruchten te bepalen, als zij voor de verzen- 
ding geplukt moeten worden. Voor de verzending in koelkamers 
maakt men soms de fout ze nog groen te plukken, dit is eene 
groote dwaling, ofschoon de vrucht niet overrijp geoogst mag worden 
moet zij toch rijp zijn. Hetis waar voor gewone verzending zonder 
verkoeling is men dikwijls verplicht min of meer groene vruchten 
te nemen, het is echter zeer ten nadeele van de kwaliteit. 
In koelkamers houden zich de rijpe vruchte beter dan de 
groene; die geheel ontwikkeld en volkomen rijp zijn worden ook 
beter betaald. Meestal hebben onrijpe vruchten veel minder 
waarde, er is echter een verschil tusschen rijpe en overrijpe vruchten, 
in de eerste is nog geen begin van bederf aanwezig, in de laatste 
wel. De ondervinding moet ons ook hier leeren welke graad 
van rijpte voor onze vruchten het beste is, ook maakt het een 
onderscheid welke soort van vruchten men heeft. 
De spoorwegmaatschappijen in Amerika hebben speciaal voor 
vruchtenvervoer ingerichte waggons. 
Deze waggons moeten 5 à 6 ton iĳĳs bevatten, dubbele wanden 
en zolderingen hebben, de ruimten hiertusschen moeten met slechte 
warmtegeleiders gevuld worden, de deuren zijn ook dubbel en 
moeten zoo hermetisch mogelijk gesloten zijn, verder moeten zij 
niet stooten. 
De vruchtencolli worden op ijzeren rekken geplaatst op eenige 
cM. van elkaar vastgezet zoodat beweging niet mogelijk is; de 
