ONDERZOEKINGEN OMTRENT DE THEEFABRIKATIE, 
door 
Dr. A. W. NANNINGA. 
2. FerMueNrarie (vervolg). 
B. Onderzoek van Theemonsters bereid in de Fabrieken. 
Proef 1. Op eene hoog gelegen onderneming werden uit eene 
partij pas gerold blad, na zorgvuldige vermenging met de hand 
eenige monsters getrokken. Elk monster werd in meer of minder 
dikke laag op een tampir uitgespreid, toegedekt met omgekeerdeu 
tampir en ter fermentatie neergezet op eene tochtvrije plaats, 
waar in elk monster een thermometer gestoken werd. 
Het blad was grof geplukt Assamblad, geen 1e pluk. 
Het verflenzen was geschied gedeeltelijk op den verflenszolder 
en daarna 3/4 uur in eene verflenstrommel met warme lucht (uit 
de Paragon). Evenwel was het blad bij deze laatste manipulatie 
niet verwarmd, maar iets afgekoeld nl. van 25 tot 24 oC. 
Er was eirea } uur gerold ten laatste vrij sterk, waardoor de 
temperatuur weer gestegen was tot 279 C, 
Na het vermengen met de hand en fijnmaken der ballen was 
de temperatuur 25°; het watergehalte bedroeg 64 pCt, hetgeen 
wijst op sterke verflensing. 
a. Uitgespreid in een laagje van ecirea 2 cM. dik; temperatuur 
in ’t begin der fermentatie 240; blijft gedurende de geheele fer- 
mentatie (3} uur lang) vrijwel constant. 
b. Uitgespreid in dikke laag (8 à 9 eM.) op een tampir; tem- 
peratuur bij ’t begin 240, na 1 uur 26°; na 34 uur 27°C. 
c. Hetzelfde blad in laag van 8 à 9 cM. op het fermenteerrek 
(ajakan); temperatuur bij ’t begin 25°C, na 1 uur 2609, na 34 uur 30°C. 
Na afloop der fermentatie, die voor elk monster 34 uur duurde 
werd in een Downdraft gedroogd bij eene temperatuur van 190 à 
2000 F (== 88—930C). 
