— 592 — 
Opgemerkt zij nog, dat de kleur van het gefermenteerde blad 
bij a en b nog eenigszins licht en groen was, bij c donkerder 
en meer bruin. 
Onderzoek der monsters in het laboratorium, na voorbereiding 
zooals vroeger beschreven, gaf de volgende waarden: 
on Er a b c 
EXTRACTEN. temp. 24°, |temp. —=24—280. | temp. 24—300. 
Chloroform 8,1 pCt. 8,2 pCt. 8,4 pCt. 
Aether 65 He 4 SME 
Azijnaether A UNA 6150 
Alkohol ESS 15,6 L5 Ss 
Water eee 16,5 15,0 „ 
Totaal. 53,2 pCt. 51,6 pCt. 50,5 pCt. 
Onopl. rest [berek].| 46,8 „ 484 „ 4 Sn 
„ _»„ [bepaald] 46,6 480 „ 50,3 „ 
| | 
Hoewel deze cijfers bij vergelijk der 3 monsters niet sterk uit 
eenloopen — de temperatuur gedurende de fermentatie verschilde 
ook betrekkelijk niet veel — blijkt daaruit toeh duidelijk verschil in 
samenstelling der 5 monsters. Het aether- en azijnaether- extract 
van 4 is vrij hoog, hetgeen wijst op onvolledige fermentatie. 
Het waterextract is bij b ’t hoogst. Of het echter door langere 
fermentatie bij a (lagere temp.) nog te vermeerderen was, moest- 
door een nieuwe proef worden uitgemaakt. Ook het totaal- extract, 
en dus ook de onoplosbare rest vertoont bij de 3 monsters van a 
naar ce een geleidelijke achteruitgang, hetgeen overeenkomt met 
het bij de voorproeven verkregen resultaat dat de onoplosbare 
rest grooter is naarmate bij hoogere temperatuur is gefermenteerd. 
De practische beoordeeling der 3 monsters in de fabriek gaf 
aanleiding tot de volgende opmerkingen: 
ce had de donkerste schenk, daarna b; 
b was sterker dan de beide andere en c sterker dan a; 
het afgetrokken blad was bij b het levendigst, evenwel met eenig 
groene tint; c was te donker en a te groen. De geur was bij b 
het sterkste. 
