— 598 — 
Proef 5. Het blad bestond uit boeroeng (3e en 4e blad) van 
Java-thee; oude pluk; sterk verflensd en vrij onregelmatig (veel 
bruin geworden blaren). 
Watergehalte van het gerolde blad 60,5 pCt. Gerold op de 
wijze zooals in deze fabriek gewoonlijk geschiedt nl. circa een uur 
lang. Dit lange rollen, waarbij de temperatuur van het blad steeg 
tot 292% maakte de proef natuurlijk minder zuiver, daar na 
het rollen reeds een vrij groot gedeelte van de fermentatie was 
afgeloopen, zoodat dus de fermentatie slechts voor een deel bij 
lagere temperatuur kon geschieden. 
Uit den balbreker komende had het blad nog eene temperatuur 
van 294 o C (fabriekstemperatuur ). 
Het drogen der bladmonsters geschiedde op deze fabriek steeds 
boven vuur (een droger was niet ter beschikking) en wel zooveel 
mogelijk door denzelfden persoon, een geroutineerd droger. 
a. Blad op bovenste rek in de lade direct onder het ĳs. Dit 
monster was gedurende de fermentatie zeer vochtig geworden, èn 
door direete condensatie van water door de sterke afkoeling èn 
door afdruppelen van eenig water gecondenseerd aan de boven 
liggende iĳsbak. Dit monster werdt daarom niet, chemisch onder- 
zocht. Bij de volgende proef werd deze onregelmatigheid zooveel 
mogelijk vermeden. 
De waargenomen temperaturen waren 
na} 1 1, 2 24 3 34 4 uur 
14 141 16 18 20 15 13 14 oC, 
Na 2 uur was dit blad nog geheel groen; na 4 uur eenigszins 
bruin met groene tint. 
De temperatuur wisselt hier vrij sterk; de volgende laden gaven 
in dit opzicht minder moeielijkheid. 
b. Blad op 2e rek 3 uur gefermenteerd; ziet er na 3 uur vrij 
goed uit hoewel nog eenigszins licht (groenachtig). 
Geur evenals bij a goed: 
temperatuur na 3 l 1} 2 25 3 uur. 
20 20 204 21 214 204 °C, 
Gemiddelde temperatuur dus circa 204 °C. 
c, Blad op 3° rek; 2 uur gefermenteerd; na 2 uur nog een wei- 
nig licht; geur goed. 
