eene evn ee en enn enne enn neen 
OVER BESTANDDEELEN VAN KOFFIE. 
Onder dezen titel vermeldt Grar, in het hieronder aangehaalde 
tijdschrift, een deel van de uitkomsten van een onderzoek naar de 
samenstelling van koffiezaden. Het materiaal was afkomstig van 
Réunion en de onderzoeker gebruikte versche zaden, die hij zelf 
uit koffievruchten 1) kon winnen. Het is echter uit de daarop- 
volgende mededeeling, dat het onderzoekingsmateriaal aan een lid 
der Firma „Kathreiners Malzkaffeefabriken” te danken was, dui- 
delijk, dat de bedoelde koffiezaden niet waren wat men hier te 
lande onder versche zaden zou verstaan. 
Door de fijngemaakte koffie met water uit te trekken werd een 
inactieve vloeistof verkregen, waarin een rechts- en een links 
draaiende stof aanwezig zijn. De eerste bleek rietsuiker de andere 
het zoogen. koffielooizuur te wezen. 
Uit 10 KG. koffie kon 50 gr. suiker verkregen worden, die in 
al zijne eigenschappen met rietsuiker overeenkwam. Door verschil- 
lende onderzoekers was vroeger reeds de aanwezigheid van een 
suikersoort in koffie aangetoond, terwijl dat feit door anderen ontkend 
werd. 2) Nu door Grar de rietsuiker in substantie is afgescheiden, 
kan er, althans voor de door hem onderzochte koffie, wel geen twijfel 
meer aan bestaan. 
Over de samenstelling van het koffielooizuur is door Grar 
eveneens gewerkt en als uitslag van zijn onderzoek verklaart hij 
dit koffielooizuur, tegen de uitspraak van vele andere chemici, 
niet te zijn een glucoside, althans hij slaagde er niet in bij de 
verschillende bewerkingen, die hij er op toepaste, een suiker aan 
te toonen, 
(Zeitschr. f. angew. Chemie XIV (1901) S. 1077.) ft: 
1) Ik vermoed, dat, wat schrijver met koffievruchten bedoelt, hoorn- 
schilkoffie is geweest, Ref. 
2) Zou wellicht de afkomst der koffie dan wel de bereidingswijze 
op het suikergehalte van invloed kunnen zijn? Ref. 
