van de Spanjaarden; de Banane à cuire is de plantain der Engel- 
schen en de Platano Arton der Spanjaarden. 
Volgens onderstaand tijdschrift zijn de beide pisangsoorten ge- 
makkelijk van elkaar te onderscheiden. Neem een geheele tros 
vruchten van „Fiques bananes”, houdt haar zoo dat de punten der 
vruchten naar boven staan, dan zullen deze in dezelfde po- 
sitie blijven. Een tros vruchten echter van de „bananes à cuire” 
in dezelfde houding gebracht, gedraagt zich anders, de vruchten 
zullen omvallen. Er wordt niet bedoeld zeer rijpe vruchten, want als 
de stengel reeds half bedorven is, valt iedere pisang van den stengel 
als men de vruchten, met de punten naar boven keert, maar vruch- 
ten die bijna rijp zijn, zooals men ze meestal van den boom oogst. 
In Kingston, de hoofdstad van Jamaica, worden de Plantains vier- 
maal zoo duur verkocht als de Banana’s de eerste brengen ge- * 
gewoonlijk 1 penny per stuk op, terwijl men er van de laatste vier 
voor 1 penny krijgt. 
In ieder opzicht verdient de plantain de voorkeur voor de keuken, 
zooals iedereen weet, en ook om rauw gegeten te worden, hetgeen 
niet zoo algemeen bekend is. Vroeger werd de plantain slechts 
gekookt gegeten, maar thans dient hij ook als dessertvrucht. De 
vrucht wordt eerst goed als zij overrijp is, een mooie gele vrucht 
is nog niet lekker, eerst als de schil zwart begint te worden is 
de smaak op zijn best. Ook blijven de plantains langer goed en 
kunnen daarom beter verzonden worden dan de banana’s. Als de 
schil der laatste bruin of zwart begint te worden, zijn ze niet zoo 
lekker meer. 
Ik geloof dat wij hier op Java heel wat meer en waarschijnlijk 
ook betere pisangsoorten hebben dan in andere tropische landen, 
een verschil in de twee groepen als plantains en banana’s is hier 
niet gemakkelijk te maken. Wij hebben pisangs, die uitsluitend 
gekookt gegeten moeten worden als p. kapok, p. tandoek en der- 
gelijke, andere die alleen uit de hand gegeten, en nog andere die 
voor beide doeleinden gebruikt kunnen worden. 
Wat het verschil betreft van het rijpe of overrijpe, dat vinden 
we hier terug in de pisang radja en de p. radja sereh. Is de 
laatste het lekkerste overrijp, de eerste is in dien toestand niet 
meer te eten, en toch geloof ik, dat wij beide genoemde pisang- 
soorten niet tot verschillende groepen kunnen brengen. 
(Journal d' Agriculture Tropicale No. 1, 1901), w. 
