— 82 — 



Na het stoomen rolt men het blad met de hand in bakken, 

 die boven vuurtjes geplaatst zijn, welke met houtskool gestookt 

 worden. Driemaal plaatst men deze bakken op het vuur en na 

 eiken keer neemt men den bak er af om het blad af te koelen. 

 Is het rollen afgeloopen, dan droogt men gelijkmatig af boven 

 houtskoolvuur en steeds in meerdere tempo's. Men verwarmt de 

 thee eiken keer slechts enkele minuten en daarna neemt men de 

 bak van het vuur om het blad te keeren en hiermede gaat men 

 voort tot het blad geheel droog is. Dan is ook de voorloopige 

 bewerking geëindigd. 



De zoo afgewerkte thee wordt in sterke papieren zakken, die 

 goed dicht gebonden worden, gedurende verscheidene maanden 

 bewaard, totdat men meer tijd heeft om ze af te werken. Men 

 beweert, dat dit lange tijdsverloop gunstig is voor de kwaliteit 

 van de thee. 



Bij de eindbewerking wordt de thee op twee manieren gedroogd. 

 De gewone soorten worden gedroogd in vertind ijzeren pannen 

 met op den bodem een koperen wiel met lange punten, die zorgen 

 voor het mengen van den inhoud der pan. De fijnere soorten 

 worden gedroogd als bij ons in sirocco's gebeurt. Het is wel 

 wat primitiever, want men heeft een grooten kuil in den grond 

 gegraven, waarin het vuur brandt en waarboven laden geplaatst 

 zijn als bij een sirocco. In de laden wordt de thee zeer dun 

 uitgespreid en de laden worden regelmatig verwisseld. 



Na dit drogen begint men aan de sortatie, die zeker de meeste 

 zorg vereischt. Men maakt gebruik van bamboezeven en tampirs 

 gelijkende op die van Java. Door zeer fijne zeven van metaal- 

 gaas zeeft men het fijnste stof weg, dat echter niet verloren gaat 

 maar dient tot het bereiden van bepaalde theesoorten. 



Na de eerste scheiding gebruikt men een soort sifter, die door 

 een motor wordt bewogen en zeven heeft van 10.5 en 3 mM. ; 

 daarna gebruikt men nog een andere sifter, die harder schudt 

 en waarop men tampirs bevestigt. De thee, die er door heen 

 valt, komt op een band zonder einde om ze verder te transpor- 

 teeren. Door deze uiterst zorgvuldige sortatie krijgt men natuurlijk 

 theesoorten, die zeer gelijkmatig van stuk zijn. De fijnste soorten 

 doen dan ook ter plaatse 16 gulden per pond, maar die hebben 

 dan nog een sortatie met de hand ondergaan. Dit sorteeren 



