— 199 — 



Tegenwoordig wordt het bevriezen van visch volgens Ottensen 

 reeds in Diiitschland toegepast, zelfs op kleine zoetwater- 

 visschen, om op oogenblikken van grooten aanvoer de prijzen 

 met te sterk te drukken en in tijden van geringen aanvoer toch 

 visch te hebben. In Los Angelos heeft een ondernemende Noor 

 een vischvriesfabriek opgericht, welke evenzoo werkt als een 

 dergelijke fabriek van denzelfden eigenaar te Drontheim. Deze 

 man, Dahl geheeten, beweert van een uitvinding, afgekeken 

 van de Eskimo's, gebruik te maken. De Eskimo's namelijk laten 

 reeds sedert eeuwen visch in zeewater bevriezen. Het procédé 

 van den heer Dahl is in zooverre nieuw, dat niet de visch in 

 de pekel gehangen wordt, doch dat de koude pekel continu 

 over de visch uitgestort wordt. In een uur tijds worden aldus 

 in die fabriek een zes ton visch bevroren. 



Laat mij thans eindigen met een aanhaling van de volgende 

 uitspraak van de commissie voor vischconserveering onder leiding 

 van Prof de Jong en Prof. Boeke. 



„Ook opent zich een perspectief voor het conserveeren van de 

 in de tropen zelf geproduceerde visch. Zoodra het economisch 

 blijkr, niet gedwongen te zijn tot snel verbruik van de daar 

 gevangen visch, met het oog op bederf, is het opslaan in 

 vischkoelhuizen en vooral met toepassing van het procédé van 

 van het bevriezen in zoutoplossing, ten sterkste aan te bevelen". 



H. W. Hofstede. 



