— 253 - 



king van de voordeden, aan het zwavelen van het klappervleesch 

 voorafgaande aan het drogingsproces verbonden. Terecht wijst 

 de heer Camphuis erop, dat Dvbowski's conclusie, dat de door 

 hem bereide copra blijvend geconserveerd is ten gevolge van de 

 •behandeling niet zwaveldioxyde, onjuist is: niet de zwavcl- 

 dioxyde maar het goede drogen na de behandeling moet als 

 oorzaak beschouwd worden van het goed blijven. Ook normaal 

 bereide copra met een vochtgehalte van 5 pCt. of minder zal 

 onder de meeste omstandigheden toch met goed succes zeer 

 geruimen tijd uiterlijk onveranderd kunnen worden bewaard. 



De gunstige uitwerking van het zwaveligzuur, die uit Dvbowski's 

 proefnemingen wel volgde, namelijk de conserveerende werking 

 op het klappervleesch tijdens het drogingsproces, mocht verder 

 niet zonder meer eveneens voor de tropische landen van kracht 

 worden verklaard. De hoogere vochtigheidsgraad van de lucht en 

 de hoogere temperatuur toch vermeerderen in de tropen het gevaar 

 voor aantasting van het onvoldoende gedroogde klappervleesch ten 

 zeerste. Uit de proefnemingen van de Jong te Buitenzorg is nu 

 intusschcn wel duidelijk gebleken, dat de behandeling met zwa- 

 veligzuur ook in de tropen zeer afdoende is om het klappervleesch 

 tijdens het drogingsproces — -ook al wordt de duur daarvan door 

 bijzondere omstandigheden tot één a twee weken of nog wat 

 langer verlengd — voor bederf en aantasting te vrijwaren. 



Aangezien nu een Philippijnsch onderzoek heeft aangetoond, 

 dat de met zwaveligzuur behandelde copra een in alle opzichten 

 superieure olie kan opleveren, welke bovendien geheel vrij is 

 van genoemd gas, is het zeker, dat het „zwavelen" van het 

 klappervleesch onder bepaalde omstandigheden met voordeel zal 

 kunnen worden toegepast. •) 



Merkwaardigerwijze onthoudt de schrijver er zich van in dit 

 hoofdstuk een conclusie in zake de wenschelijkheid van toepas- 

 sing van het zwavelen te trekken uit het gegeven exposé. 



Hij komt daarop evenwel in zijn „Conclusie" terug en wij 

 zullen daarom de verdere bespreking eveneens tot hieronder 

 uitstellen. 



1) Al deze onderzoek iugen over het zwavelen vau de copra vindt men ook 

 reeds besproken in Teysmannia ini8 p 571. 



