- 263 — 



klappervleesch op ijzeren platen boven een daaronder gestookt 

 vuur ligt, waarbij dan speciale voorzorgen zijn genomen, 

 dat de rook niet met het klappervleesch in aanraking kan komen. 



Het wil ons voorkomen, dat deze voorkeur niet voldoende 

 gefundeerd is en wij willen dit hieronder nog even toelichten. 



Bij de Ceylonsche werkwijze, waarvoor overigens naar het 

 reeds aangehaald artikeltje zij verwezen, wordt door de zorgvuldige 

 wijze van stoken en door de keuze van een daartoe geschikte 

 brandstof (goed gedroogde klapperdoppen) een zacht, nagenoeg 

 rookvrij brandend vuurtje op passenden afstand onder het te 

 drogen klappervleesch aangelegd. De practisch lookvrije verbran- 

 dingsgassen, vermengd met de gelijktijdig verwarmde lucht, 

 strijken nu door de laag van het te drogen materiaal en nemen 

 daaruit het vocht mede. 



Juist de rijkelijke luchtcirculatie maakt het opnemen van groote 

 hoeveelheden waterdamp bij naar verhouding niet hooge tempe- 

 ratuur mogelijk, waardoor het drogingsproces belangrijk wordt 

 versneld. 



Geheel anders is de situatie bii de door den heer Camphuis 

 aanbevolen drooginrichting. Hier vinden wij geen geregelde 

 circulatie van luch of rookvrije verbrandingsgassen door het 

 materiaal. De gevormde warme rookgassen oefenen hun werking 

 slechts uit door een deel van hun warmte aan de ijzeren plaat, 

 waarop het klappervleesch is uitgespreid, over te geven. In 

 hoofdzaak ten gevolge van straling zal de warmte van de plaat 

 zich ook aan het daarop liggende materiaal mededeelen, waardoor 

 een zekere waterverdamping zal plaats vinden. Om op deze 

 wijze eenzelfde drogingseffect te bereiken, zal de temperatuur 

 van de plaat, en dus ook van het direct daarmede in aanraking 

 zijnde deel van het vleesch belangrijk hooger moeten zijn dan 

 bij de Ceylonsche droogwijze het geval is. Het gevolg is — en 

 dit kan men dan ook meestentijds bij dergelijke in gebruik zijnde 

 drooginrichtingen constateeren — dat, om de copra geheel droog 

 te krijgen, een deel ervan min of meer verschroeit, met als 

 resultaat een donkere copra, die nimmer een prima olie meer 

 kan opleveren. 



De opzet van dergelijke drooginrichtingen zondigt dan ook 

 tegen een van de eerste grondstellingen van de moderne dro- 



L 



