— 395 — 



ingrijpen van overHeidswege, daar bestaat in een land als Indië, 

 gelet op de wantoestanden op de meeste melkboerderijen, waar 

 men de eenvoudigste maatregelen van hygiëne veelal totaaal 

 verwaarloost, ook alle reden om hierin verandering te brengen. 



Dit kan m. i. niet alleen hier gebeuren, doch het is een ge- 

 biedende eisch voor de grootere gemeenten, en, daar men hier 

 niet over groote coöperatieve of particuliere melkinrichtingen 

 beschikt, aan wie men de uitvoering van de noodige maatregelen 

 kan toevertrouwen, is het de eenvoudigste weg om gemeentelijke 

 melkcentrales op te richten; hierdoor zal men bereiken, dat aan 

 vele ongeoorloofde praktijken een einde wordt gemaakt. Men 

 zou als tegenwerping kunnen zeggen, dat ook in zoo'n gemeen- 

 telijk bedrijf geknoeid kan worden, doch wanneer men een 

 centraal bedrijf heeft, van waar uit men distribueert in verzegelde 

 flesschen of bussen, dan is de gelegenheid daarvoor al zeer 

 gering, temeer daar voor den gezondheidsdienst de controle 

 hierop zeer gemakkelijk is. 



De voordeden van zoo'n centrale zijn vele. 



In de eerste plaats kan men de geheeld distributie door par- 

 ticulieren verbieden, wat door de producenten met genoegen zal 

 worden aanvaard, daar zij van vele beslommeringen, als het 

 spoelen van flesschen, het bottelen en het tijdroovende distri- 

 bueeren, bevrijd zullen zijn. 



Doordat de centrale in het groot werkt, kunnen al deze 

 dingen beter en goedkooper worden verzorgd. De centrale 

 steriliseert de bussen, die voor de verzending van de melk van 

 de boerderij naar de centrale gebruikt worden, en de melk- 

 veehouder heeft mets anders te doen dan de bussen te vullen 

 en ze naar de fabriek of, zoo hij buiten woont, naar den trein 

 te brengen. 



Deze maatregel alleen reeds is in Indië van groote hygiënische 

 waarde, daar de producent zelf niet meer behoeft te zorgen 

 voor het schoonhouden en bottelen, een bewerking waarbij het op 

 vele plaatsen niet al te nauw met de reinheid wordt genomen. 



Wanneer de melk in de fabriek aankomt, kan ze onmiddellijk 

 op samenstelling en reinheid worden onderzocht en daarna 

 verder verwerkt. Men kan van de fabriek uit dus een geregelde 

 controle op den producent uitoefenen en eischen stellen betref- 



