— 524 — 



V. Het verwijderen van het vruchtvleesch, voordat dit vol- 

 doende door en door verwarmd is. 

 VI. Het gezamenlijk verwerken van alle vruchten zonder sortatie. 

 VII. Elke stagnatie in het bedrijf, waardoor de losse vruchten 

 niet direct verwerkt worden, of waardoor vruchten of tros- 

 sen op hoopen bewaard moeten worden. 



In de tweede plaats moeten hiertoe gerekend worden de oor- 

 zaken, die het zoogenaamde aanbranden of bruin worden van 

 de olie tengevolge hebben en in hoofdzaak bestaan in het ver- 

 warmen der vruchten in open pannen boven direct vuur. 



Van al deze te overwinnen moeilijkheden schuilen er een 

 aantal in het eigenlijke plantagebedrijf, waartoe het oogsten, het 

 verzamelen, het transporteeren naar de fabriek behooren, terwijl 

 de overige in de fabriek gezocht moeten worden. 



Om ze alle te overwinnen, moet dus zoowel het plantagebedrijf 

 als de inrichting van de fabriek eene zekere volmaaktheid hebben 

 bereikt, en deze twee, in elkander grijpende bedrijven moeten 

 ook in volkomen harmonie met elkander gevoerd worden. 



Het heeft geen zin een moderne fabriek aan te lej^gen, 

 wanneer het transportwezen in de tuinen niet volmaakt genoeg 

 is om de fabriek een geregelden aanvoer van goede grondstof 

 te verzekeren. Maar evenmin zal men resultaten bereiken met 

 een superieur transportsysteem, wanneer de fabriek niet voldoende 

 capaciteit heeft om eiken aanvoer onmiddellijk te verwerken. 



Tot de vele bereidingssystemen, waarvan wij boven spraken, 

 behooren in de eerste plaats die, welke toegepast worden door 

 de verschillende bevolkingsgroepen in Afrika. Zij zijn reeds 

 herhaaldelijk beschreven, en daar zij oor de cultures van weinig 

 of geen waarde zijn, kunnen zij hier verder buiten beschouwing 

 blijven. Hetzelfde geldt voor het natte procédé van Haake, dat 

 aanvankelijk door Europeesche ondernemers in Afrika werd 

 toegepast, maar sindsdien werd verlaten. 



Gehandhaafd heeft zich slechts het droge procédé, waarbij aan 

 de vruchten geen ander water wordt toegevoerd, dan de voor 

 de voorverwarming benoodigde stoom. 



Deze voorverwarming is van het geheele bedrijf der olieberei- 

 ding wel de belangrijkste schakel. Met haar begint het fabrieks- 



