— 224 — 



Bij het bereiden dezer olie gaat men op de volgende 

 wijze te werk. 



De rijpe zaden worden gedurende 2 a 3 uur in water 

 gekookt. Daarna wordt de harde schil met een mes ver- 

 wijderd en tegelijk ook de zwarte plekken. Alsdan wik- 

 kelt men de zaden in palmbast en legt men ze gedurende 

 24 uur in stroomend water, waarna zij eerst tot consump- 

 tie (in verschillende soorten goelei of sajor) geschikt zijn. 



Uit de aldus bereide zaadkernen verkrijgt men de olie, 

 door deze eerst in de zon te drogen, tot zij zoo droog zijn, 

 dat bij nijping tusschen de vingers de olie afgescheiden 

 wordt. 



De gedroogde kern wordt fijn gestampt en daarna in 

 een primitieve houten pers geperst (op dezelfde wijze, als 

 waarop aldaar de klapperolie in het klein wordt bereid) 

 waarna de olie afgescheiden en opgevangen wordt. 



Deze olie wordt genuttigd als braadolie, vooral voor 

 verschillende soorten Inlandsch gebak, terwijl men in 

 Indrapoera het liefst visch met deze olie bakt. Ook wordt 

 de olie daar, bij gebrek aan klapper-olie voor verlichting 

 gebruikt. 



Verder dient in dat" gewest een aftreksel van verschil- 

 lende soorten van geneeskrachtige wortels in sëmaoeng- 

 olie als smeersel bij rheumatische aandoeningen, die daar 

 veel voorkomen. 



De olie wordt, zoo men die in niet geheel volgevulde 

 flesschen bewaart, spoedig ranzig. 



Om dit te voorkomen maakt men de flesch vóór de 

 vulling goed warm en droog, terwijl men verder zorg 

 draagt de flesch zoo min mogelijk te schudden en die om 

 de 2 dagen te verwarmen. 



Op het eiland Bali bereidt men de Pangi-zaden tot voe- 

 dingsmiddel door ze na het koken gedurende 2 a 3 maan- 

 den in den grond te begraven. Eerst dan is de zaadkern, 

 eveneens Pangi genoemd, geschikt om genuttigd te worden. 



Ander gebruik maakt de Balinees niet van deze nuttige 



