— 286 — 



dit raspsel in een' ton of aarden pot goed met water om, 

 er telkens eene hoeveelheid van in de hand uitpersende, 

 totdat het uitvloeiende vocht helder ziet. Dan wordt dit 

 raspsel boven een doek als zeef geperst, hetwelk over een 

 vaatwerk gespannen is. Hier laat men de opgevangen 

 vloeistof, welke een melkwitte kleur heeft, een etmaal of 

 langer staan, om te laten l)ezinken. Den dag daarna be- 

 gint zij te gisten, kenbaar aan het opstijgen van lucht- 

 bellen ; tevens ontwikkelt er zich een onaangename lucht 

 uit. Eerst den derden dag schept men er het bovenliggend 

 heldere water voorzichtig af, de laatste overblijfselen van 

 dit water laat men uitvloeien door het vaatwerk langza- 

 merhand al schee ver te houden. Wat er op den bodem 

 achterblijft, is het zetmeel, dat er als eene witte koek, 

 veelal zoo vast op ligt, dat men het met een bamboelatje 

 moet uitsteken. Deze plaggen of stukken worden in platte 

 bamboemanden — soendaasch njiroe. Javaansch tampah — 

 verzameld en twee of drie dagen op borden in de zon 

 gedroogd, waarbij zij een paar maal daags met de hand 

 gebrokkeld of gekruimeld worden, om ze gelijkmatig te 

 doen drogen. 



Er zijn meelbereiders, die hun fabrikaat in vochtigen 

 toestand, zooals het uit het vaatwerk verzameld is, dus zon- 

 der drogen, aan de cassave-moleninrichtingen te gelde ma- 

 ken. Hier ondergaat het product eene nadere bewerking, 

 welke in eene hernieuwde wassching bestaat en waarna 

 het gedroogd wordt hetzij op borden in de zon, dan wel 

 op zinken platen boven gemetselde ovens. 



Het werktuig, waarvan de bevolking zich bedient, oni 

 cassave te raspen, is hetzelfde als om klappervleesch aldus 

 te bewerken. Het bestaat uit eene plank van 15 tot 20 

 cM. breedte bij eene lengte van 30 tot 40 cM. Dit plankje is 

 slechts aan de bovenzijde van vertikaal ingeplante stukjes 

 koper- of ijzerdraad voorzien, die er ongeveer 2 m.m. op 

 uitsteken op afstanden van ongeveer '/g cM. van elkander. 



Veelal zijn deze draadjes er op rijen soms ruitvormig. 



