— 292 — 



platen, die de boverivlakte der ovens vormen. Er dient 

 met zeer matig smeulend vuur te worden gestookt, anders 

 zou het meel aanbranden of ongelijkmatig droog worden. 



Wat de molenaar aan ruw bereid meel van de bevol- 

 king opkoopt, wordt evenals het zelf verwerkt product 

 in de terrasvormig aangelegde bakken met water nage- 

 wasschen en gezuiverd, tot het een sneeuwwit aanzien 

 heeft. Deze herhaalde wassching wordt noodig geaciit, 

 omdat, volgens inlichtingen van Chineesche molenaars, 

 vooral wanneer als grondstof wel wat jonge wortelstok- 

 ken zijn gebezigd, of de bewerking niet met zorg heeft 

 plaats gehad, het product verontreinigd is met slijmige be- 

 standdeelen, welke zeer moeielijk zijn te verwijderen en 

 tengevolge waarvan het een grauwachtig aanzien heeft. 

 Men rekent uit gemiddeld 2 of 2k pikoel van zulk onzui- 

 ver bereid meel één pikoel zuiver wit product te bekomen 

 met ongeveer h pikoel meel van inferieure kwaliteit ; het 

 laatste alleen geschikt voor stijfsel en om er keper of 

 lijnwaden in te dompelen. 



Vermaalt men den wortelstok, zoo heeft men voor het 

 gewicht van één pikoel zuiver meel niet minder dan 6 

 pikoel geschilde knollen noodig. 



Na volkomen droging wordt het product naar kleur en 

 korrel in twee soorten gezift. De eerste of beste soort 

 bestaat uit zeer fijn verdeeld, maar tevens sneeuwwit meel, 

 de inferieure omvat het zooeven gemeld bruinachtig grof- 

 korrelig meel, alleen voor stijfsel geschikt. Tusschen deze 

 beide soorten in wordt als tweede of middensoort ge- 

 rangschikt datgene, wat als prima kwaliteit en dus met 

 de meest mogelijke zorg door de bevolking wordt bereid 

 en gedroogd. Hoe zorgvuldig de desaman te werk moge 

 gaan; tengevolge van de gebrekkige hulpmiddelen, waar- 

 over hij beschikt, blijft zijn waar beneden het machinaal 

 bewerkt superieur product. 



Voor den uitvoer wordt het meel in zakken of balen 

 verpakt. Die uitvoer naar Bcitavia heeft per spoor plaats. 



