— 406 — 



Daar dit het doel is, waarnaar bij de bereiding van de 

 „Oolong"-thee wordt gestreefd, zoo wordt er eenerzij ds 

 een zeer bijzondere zorg besteed aan het verflensen en 

 het drogen, terwijl aan de andere zijde een nauwkeurig 

 onderzoek van de geprepareerde thee noodig is; hiertoe 

 bedient men zich van toestellen tot controleering, die ieder 

 planter en landbouwer bezit. 



De verhouding tusschen het gewicht aan groene bladeren 

 en dat waartoe het wordt teruggebracht door de „voor- 

 loopig" genoemde bereiding is van 4 tot 1; derhalve zal 

 een aanplanting van 10.000 vierk. meter 300 kilogr. voor- 

 loopig bereide thee opleveren, indien de opbrengst aan 

 groene bladeren 1200 ki-logr. is. 



De thee der voorloopige bereiding wordt gemeenlijk 

 „thee in zakken" genoemd, omdat de planters dit product 

 transporteeren en afleveren in zakken van ongeveer 30 

 kilogr. inhoud. 



B. Definitieve bereiding. 



De thee-handelaars van Yoa-ko-ham koopen van de plan- 

 ters de voorloopig bereide thee aan, welke zij eene tweede 

 en laatste bereiding doen ondergaan, die op de volgende 

 manier plaats vindt: De bladeren worden op een grove 

 zeef gezeefd en gewand (de wan draagt den naam van 

 ..Shokalei") en uitgezocht met het doel alleen de beste 

 over te houden. Deze worden dan gedurende 7 a 8 um- 

 in een oven gedaan en genoegzaam verwarmd. Is dit 

 afgeloopen, dan wordt de thee in kisten verpakt. 



Door deze tweede bewerking vermindert de thee in 

 gewicht nog met ongeveer 10 tot 15 pCt. 



De theekisten zijn vierkant en van hout vervaardigd, 

 nauwkeurig sluitende om blikken binnen-kisten. Het hout 

 voor de theekisten gebruikt doet, wat het uitwendige aan- 

 gaat, denken aan Cryptomeria-hout ; het is echter harder 

 en minder veerkrachtig. Jaarlijks wordt het van Amoy 

 ingevoerd. 



